La graisse de porc râpée est un plat hypercalorique très populaire en Ukraine et dans certaines régions de Russie. Il est largement utilisé en cuisine: vous pouvez y faire frire des pommes de terre et de la viande. De plus, l'ail et les herbes sont pilés avec, assaisonnant avec ce mélange de bortsch. La bouillie de sarrasin, etc., est souvent assaisonnée de saindoux.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - gras;
- - oignon.
Manuel d'instructions
1
Prenez un morceau de saindoux (de préférence avec des veines de viande) et un gros oignon. Coupez le saindoux en morceaux de taille moyenne - cubes ou cubes. Pelez l'oignon de la balle, faites-y quelques incisions cruciformes profondes, mais pour qu'il ne tombe pas en morceaux.
2
Le saindoux est mieux cuit dans une petite fonte, des canetons ou dans une poêle à fond épais. Mettez le lard haché et l'oignon dans les plats, mettez à feu doux. Remuez doucement de temps en temps pour que les morceaux ne collent pas au fond. Progressivement, la graisse commencera à durcir. Continuez à chauffer et à remuer jusqu'à ce que ces morceaux se transforment en petits crépitements et prennent une couleur brunâtre-rougeâtre. Ce sera un signal que le saindoux est prêt.
3
Éteignez le brûleur, attrapez doucement les cretons avec une cuillère à fentes et placez-les dans un récipient séparé. Si vous avez cuisiné de la bouillie de sarrasin en même temps, vous pouvez immédiatement y mettre les crépitements et mélanger - cela ne fera que le rendre plus savoureux et plus satisfaisant.
4
Lorsque le saindoux formé a légèrement refroidi, versez-le soigneusement dans des récipients propres et secs (bocaux en verre, pots en argile). Après refroidissement, fermez les goulots d'étranglement avec des bouchons en plastique ou des pansements de gaze serrés et emmenez-les dans un endroit frais et sombre (mieux dans une cave froide). Vous pouvez également conserver le saindoux au réfrigérateur.
5
Certaines femmes au foyer jettent l'oignon avec lequel le saindoux s'est noyé, d'autres au contraire le mettent dans un des récipients et le remplissent de saindoux, affirmant qu'il a meilleur goût de cette façon. Il n'y a pas de consensus ici. Vous pouvez faire ce que vous voulez.
Faites attention
Dans un endroit sombre et frais, le saindoux peut être conservé jusqu'à six mois, presque sans perdre son goût.
Conseils utiles
En médecine populaire, le saindoux est utilisé depuis longtemps comme médicament pour les maladies des voies respiratoires supérieures et des poumons. Des cas connus de manière fiable sont ceux où il a aidé à guérir même une maladie aussi dangereuse que la tuberculose.