Barbecue doux, juteux et tendre, eh bien, quoi de plus savoureux que ce merveilleux plat, spécialement cuisiné les jours chauds dans la nature pittoresque. Mais avant de le cuire, vous devez choisir une viande de haute qualité et de bonne qualité. En aucun cas, n'achetez des brochettes déjà marinées sur le marché ou en magasin, il vaut mieux choisir une excellente viande sur le marché et cuisiner une merveilleuse brochette avec des amis dans la nature.
Choisissez votre recette
Manuel d'instructions
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Le barbecue le plus délicieux et le plus moelleux est obtenu à partir de porc, il est presque impossible de le gâter. La viande doit être fraîche, en aucun cas congelée. Il est nécessaire d'avoir une idée des parties de la viande. Alors, quelle partie de la carcasse est la meilleure à choisir? La partie idéale pour le barbecue est le cou ou le cou, ce devrait être un morceau entier d'environ 1, 5-2 kilogrammes et avoir des stries de graisse uniformément réparties.
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La qualité de la viande est déterminée par des signes tels que la couleur, l'odeur, l'apparence et la texture. Le porc doit avoir un arôme frais et agréable sans odeur âcre. La couleur du porc est rose pâle, uniforme et brillante, le cou peut être un peu plus foncé. La consistance de la viande est élastique et dense, en aucun cas lâche, cela peut être un indicateur que la viande est rassie ou congelée plusieurs fois. Si vous appuyez sur la viande fraîche avec votre doigt, elle doit être immédiatement nivelée juste devant vos yeux. Le porc devrait avoir une structure à grains fins, qui devrait être légèrement humide, mais pas collante - c'est un signe de viande gâtée.
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Les brochettes de boeuf ne sont pas moins populaires, mais la viande n'est pas si juteuse et a une consistance plus rigide. Mais si vous préférez le bœuf, la partie idéale pour le barbecue est une longe ou un filet. La patte arrière n'est pas adaptée au barbecue.
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Le shish kebab à base de mouton est plus susceptible d'être un amateur, car la viande a un goût spécifique, et il est difficile de trouver du bon mouton. Il est préférable de faire griller une pelle, une cuisse d'agneau ou de la viande sur des côtes sur des charbons. L'agneau ayant la propriété désagréable de se refroidir rapidement, il est nécessaire de le manger à la chaleur de la chaleur.
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Lors du choix de la viande, faites attention à l'apparence de la coupe. Le porc doit être rose, le bœuf et l'agneau doivent être rouges. Une couleur trop foncée indique que l'animal avant l'abattage était déjà à un âge avancé, respectivement, une telle viande ne convient pas au barbecue.