Quel que soit le type de viande que vous utilisez pour cuire le bouillon, il est très important qu'il soit frais ou réfrigéré. Un produit bien préparé est savoureux, même sans additifs sous forme de divers légumes et épices.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - un morceau de viande;
- - sel;
- - carottes;
- - vinaigre;
- - jus de citron;
- - Skimmer.
Manuel d'instructions
1
Avant de cuire la viande, vous devez d'abord la décongeler. Retirez-le du congélateur à l'avance. Il est préférable de mettre le produit dans la partie inférieure du réfrigérateur et de le décongeler pendant 6-8 heures. La viande congelée doit être décongelée aussi lentement que possible, car en même temps, les protéines et les substances aromatisantes extractives y sont mieux stockées.
2
Vous pouvez mettre le produit congelé dans un récipient et le décongeler à température ambiante jusqu'à décongélation complète. Pour perdre moins d'humidité à l'évaporation, mettez un morceau de polyéthylène ou dans une casserole recouverte d'un couvercle pendant 2-3 heures. Vous ne pouvez pas décongeler la viande dans l'eau, car elle ne devient pas juteuse, mais plutôt sèche. Ne décongelez pas le produit au micro-ondes, car l'extérieur de la pulpe est légèrement échaudé et la qualité de la viande est fortement dégradée.
3
Une fois le produit décongelé, rincez-le sous l'eau froide courante, à l'abri des films et des tendons. Essayez de faire cuire la viande en un ou deux gros morceaux. Si vous voulez faire cuire un bouillon délicieux et riche, mettez un morceau dans de l'eau froide. Et pour cuire une viande savoureuse, vous devez la mettre dans de l'eau bouillante. Le bouillon ne sera pas très concentré et la viande deviendra juteuse.
4
Lorsque l'eau bout, de la mousse se forme à sa surface, elle doit être retirée à l'aide d'une cuillère à fente ou d'une cuillère. Si cela n'est pas fait, après un certain temps, des flocons apparaîtront au fond de la casserole et le bouillon deviendra gris et nuageux. Eau salée en fin de cuisson. Si vous ajoutez du sel au bouillon plus tôt, cela entraînera la libération de jus de viande, le goût diminuera et la valeur nutritive du produit diminuera. Faire cuire la viande à feu doux avec une ébullition à peine visible et avec le couvercle ouvert.
5
Pour rendre la viande plus savoureuse, mettez les carottes pelées et hachées à la fin de la cuisson du bouillon. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre et de jus de citron. Si vous faites cuire du bœuf, faites-le cuire pendant 2 à 2, 5 heures, le porc pendant 2 à 3 heures et l'agneau pendant 1, 5 heure.