Le cochon champignon pousse dans les forêts de Russie de juin à octobre. Il aime les sols humides, vit près de vieux arbres moussus. Le plus souvent, le cochon grandit en groupe. Certains considèrent ce champignon toxique, car il a la capacité d'accumuler des toxines.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour la salade:
- porcs 200 g;
- oignon moyen 1 pc;
- huile végétale 1 cuillère à soupe. l.;
- sel;
- vinaigre 3% 1 cuillère à café;
- verts au goût.
- Pour le caviar:
- porcs bouillis 1, 5 kg;
- oignons 750 g;
- carottes 400 g;
- tomates 400 g;
- huile végétale 150-200 g;
- sel 2, 5 cuillères à soupe. l.;
- sucre 1, 5 c. l.;
- essence de vinaigre 1 cuillère à café;
- poivron 0, 5 kg;
- 4 gousses d'ail.
Manuel d'instructions
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Si vous choisissez entre deux types de porcs - mince et épais - privilégiez un porc épais. Il est moins toxique et vous n'aurez pas peur pour votre santé en cuisinant des plats à partir de ce champignon.
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Mais, néanmoins, ce type de porc doit être bouilli avant d'être utilisé comme ingrédient pour les salades ou le caviar. Il est préférable de faire bouillir les champignons plusieurs fois.
3
Faire bouillir un porc pour la première fois pendant 5 à 10 minutes, égoutter l'eau. Pour la deuxième fois, faites cuire les champignons pendant 30 à 40 minutes et égouttez également le bouillon. Après ces événements, vous pouvez faire frire, saler et utiliser les cochons à votre guise. Avant le salage, les champignons comestibles conditionnels doivent être essuyés avec un chiffon propre.
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Bons porcs bouillis dans diverses salades. Pour les préparer, faire tremper les champignons pendant 2-3 heures, égoutter l'eau. Rincer les cochons, mettre dans de l'eau bouillante salée et cuire 25 minutes. Jetez les champignons dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
5
Lorsque les truies ont refroidi, coupez-les en tranches. Ajouter le vert ou l'oignon haché et l'huile végétale, saupoudrer de vinaigre. Saupoudrer de persil haché et d'aneth avant de servir. Cette salade est mieux combinée avec des pommes de terre bouillies chaudes.
6
De nombreux amateurs de porcs apprécient le caviar de champignons basé sur eux. Pour le faire cuire, faites bouillir la forêt pendant 30 à 40 minutes, rincez et laissez l'eau s'écouler. Faites défiler les champignons dans un hachoir à viande avec du poivre et des tomates.
7
Faire frire les carottes et les oignons dans l'huile végétale. Broyer les alevins avec un mélangeur et ajouter aux champignons. Versez deux ou trois cuillères à soupe d'huile dans une casserole propre, mettez un mélange de truies et de légumes. Ajoutez du sel et du sucre à la masse, mettez le feu. Après ébullition, réduisez le feu au minimum.
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Cuire les œufs pendant environ une heure en remuant constamment, car la masse adhère très fortement au fond de la casserole. 20 minutes avant la cuisson, ajouter l'ail râpé. Ajouter l'essence de vinaigre en 5 minutes. Mettez le caviar dans des bocaux stérilisés et roulez.
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