Il semblerait qu'il soit difficile de faire cuire une dinde. Un oiseau est un oiseau, cuisinez comme un poulet, et tout se passera. Néanmoins, afin de ne pas gâcher le plat, vous devez connaître et observer certaines subtilités, car la viande de dinde est sensiblement différente de la viande de poulet habituelle pour nous.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- 5 kg de viande de dinde
- 2
- 5 l d'eau
- 2 carottes
- 2 bâtonnets de céleri
- 2 oignons
- bouquet de persil
- du sel
- épices.
Manuel d'instructions
1
La viande de dinde est plutôt sèche, presque diététique et aussi plus dense que le poulet. D'ici suit la règle principale: la dinde est cuite plus longtemps que le poulet. La digestion est également dangereuse, car la viande peut devenir dure. Par conséquent, faites cuire les morceaux pendant une heure et demie, et si vous allez faire cuire la soupe à la dinde pendant au moins 2 heures, de sorte que le bouillon se révèle gras et riche. Pour l'aspic, la dinde est cuite encore plus longtemps - 2, 5 heures ou plus, jusqu'à ce que la viande traîne derrière les os.
2
Vérifiez l'état de préparation de la viande avec la pointe d'un couteau ou d'une fourchette - elle doit être percée assez facilement.
3
Habituellement, les jarrets, les ailes, les hanches sont pris pour la cuisson, vous pouvez faire cuire la soupe de l'arrière et du cou. Plus les morceaux sont gros, plus ils mettent de temps à cuire. Un bouillon de viande brune (pilons, cuisses) peut avoir un arrière-goût spécifique que tout le monde n'aime pas. Pour le jeter et rendre la viande et le bouillon plus savoureux, ajoutez du céleri ou du persil pendant la cuisson.
4
Si vous avez acheté une carcasse de dinde congelée, décongelez-la complètement, rincez-la à l'eau froide et hachez-la. Les morceaux sélectionnés pour la cuisson versent de l'eau froide et mettent à feu moyen. Porter à ébullition, retirer la mousse et ajouter le sel. Le feu doit être réduit au minimum pour que le bouillon ne bouille pas, sinon il se trouble. Enlever la mousse nouvellement formée, cuire jusqu'à tendreté.
5
Une heure après le début de la cuisson, vous pouvez ajouter du céleri, du persil, des carottes, des oignons. Mettez les épices quelques minutes jusqu'à cuisson. Les oignons et les carottes donnent au bouillon une couleur dorée agréable.
6
La viande ainsi cuite peut être coupée en petits morceaux et mise en portions avec de la soupe, ou elle peut être frite avec des légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Si les morceaux de dinde sont suffisamment gros et secs, séparez la viande des os et faites des boulettes de viande ou ajoutez-les à une salade ou à des sandwichs.
Faites attention
Si vous préparez une dinde pour un petit enfant et que sa viande diététique et hypoallergénique est recommandée pour être l'une des premières à entrer dans le menu pour enfants, faites-la cuire dans un bouillon secondaire. Après ébullition, égouttez l'eau, mettez les morceaux de viande dans de l'eau propre et faites cuire sur ce bouillon.