Les plats cuisinés avec des champignons font depuis longtemps partie de la cuisine russe. Les champignons sont utilisés dans la préparation de collations - chaudes et froides, plats principaux. Mais la soupe aux champignons riche et parfumée, qui décorera toujours n'importe quel dîner, est particulièrement bonne. Il existe de nombreuses recettes pour cette merveilleuse soupe, nous vous donnerons une recette pour un ragoût de champignons classique, qui est cuit dans le centre de la Russie.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 500 g de champignons frais ou 50 g de champignons séchés,
- 2 l d'eau décantée,
- 2 pommes de terre moyennes,
- une demi-carotte
- 1 oignon moyen,
- 15-20 g de beurre,
- un tiers d'un verre d'orge perlé
- 1 œuf
- feuille de laurier
- les verts.
Manuel d'instructions
1
Faire tremper l'orge perlé dans de l'eau tiède pendant quelques heures. Si des champignons secs seront utilisés pour la soupe, faites-les tremper dans une petite quantité d'eau tiède. Vous pouvez également faire cuire une soupe aux champignons avec des champignons frais et des pleurotes, mais son arôme ne sera pas aussi fort qu'avec des champignons sauvages.
2
Rincer les champignons frais, peler les feuilles, couper la partie inférieure de la jambe. Les champignons surgelés achetés en magasin se décongèlent légèrement.
3
Coupez les champignons, mais pas finement. Ne versez pas l'eau résiduelle des champignons secs, elle peut être filtrée et égouttée dans une casserole. Couper les pommes de terre en petits bâtonnets. Hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe fine.
4
Mettez une casserole d'eau sur le feu lorsque l'eau bout, salez et jetez-y de l'orge perlé cuit. Après une demi-heure, jetez les pommes de terre et les champignons dans la poêle.
5
Pendant que la soupe aux champignons bout, faites fondre le beurre dans une poêle, faites revenir les oignons, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, ajoutez les carottes dans la poêle et saupoudrez légèrement avec les oignons.
6
Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les oignons frits avec des carottes et des feuilles de laurier dans la poêle. Laissez la soupe refroidir légèrement à feu doux, puis éteignez-la
7
Battez bien l'oeuf et versez un mince filet dans la soupe, en remuant constamment. Laissez la soupe infuser un peu et servez, en saupoudrant légèrement de légumes verts finement hachés dans des assiettes.
Conseils utiles
Les meilleurs pour la soupe aux champignons sont les champignons des bois séchés - cèpes, cèpes. Leur arôme est beaucoup plus fort que celui des fruits frais.
Très bon nuancera le goût et l'arôme de la soupe aux champignons avec une cuillerée de crème sure, mis dans une assiette avant de servir.
Pour augmenter la valeur nutritive, vous pouvez faire cuire la soupe aux champignons sur du bouillon de viande.