La recette du fameux gâteau "Kiev" n'a que 50 ans. Comme tout ingénieux, il est apparu par hasard. On pense que les confiseurs ont simplement oublié de mettre leurs œufs au réfrigérateur. Et le lendemain, ils ont fait un gâteau, des gâteaux protéinés généreusement enduits de crème et saupoudrés de poudre de vanille. Les clients ont tellement aimé le gâteau que pendant de nombreuses années, il est devenu une carte de visite de Kiev.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour le test:
- - œufs - 10 pièces;
- - sucre - 1 tasse;
- - noix hachées - 1 tasse;
- - farine - 3 cuillères à soupe;
- - vanilline.
- Pour la crème foncée:
- - sucre - 1/3 tasse;
- - beurre - 70 g;
- - jaune - 1 pc;
- - lait - 30 ml;
- - poudre de cacao 2 cuillères à soupe;
- - cognac 2 cuillères à soupe;
- - vanilline.
- Pour une crème légère:
- - sucre - 2/3 tasse;
- - beurre - 150 g;
- - jaune - 1 pc.;
- - lait - 100 ml;
- - cognac - 1 cuillère à soupe;
- - vanilline.
Manuel d'instructions
1
Séparez les protéines des jaunes et laissez-les plusieurs heures à température ambiante, puis battez-les dans une mousse. Faire frire les noix hachées dans une poêle sèche. Mélangez-les avec de la farine et du sucre. Ensuite, ajoutez soigneusement le mélange à la mousse de protéines et mélangez jusqu'à consistance lisse.
2
Prenez 2 plats de cuisson. Couvrez leur fond de papier sulfurisé. Jusqu'à ce que la masse protéique se stabilise, disposez-la rapidement dans un moule pour obtenir 2 gâteaux d'une épaisseur d'environ 1 centimètre.
3
Préchauffez le four à 110 degrés. Mettez les formes avec la pâte dedans et faites cuire les gâteaux pendant 2 heures. Retirer du four et laisser refroidir.
4
Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez 2 crèmes: foncée et claire. Pour chacun, mélangez d'abord le lait, le sucre et les jaunes. Chauffer le mélange sous agitation constante. Puis filtrer et refroidir. Fouetter la crème en ajoutant progressivement du beurre mou et d'autres ingrédients.
5
Graisser 1 gâteau d'abord avec de la crème légère. Mettez-en un deuxième et graissez-le avec de la crème foncée. Décorez le gâteau à votre guise.