En raison du fait que la composition du foie comprend des oligo-éléments précieux pour le corps humain comme le fer, le cuivre, le calcium, le magnésium, le zinc, le foie a occupé une place particulière dans une alimentation saine. Les diététistes recommandent particulièrement d'en manger aux femmes enceintes, aux enfants et aux personnes âgées. Ce n'est qu'avec une préparation appropriée que le foie conserve toutes ses propriétés bénéfiques et nutritives. Le foie de boeuf est particulièrement utile.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- - foie de boeuf - 500 g;
- lait - 0, 5 l;
- crème sure - 100 g;
- oignon - 2 pièces;
- carottes - 1 pc;
- beurre - 30-50;
- du sel
- poivre noir moulu - au goût;
- feuille de laurier - 1-2 pcs.
Manuel d'instructions
1
Choisissez le bon foie pour la cuisson. Le foie de boeuf frais doit être brun rougeâtre, humide à la coupe et légèrement glissant à l'extérieur. Préparez les plats pour la cuisson. La cuisson du foie cuit est recommandée dans une poêle profonde avec un couvercle.
2
Retirez le film du foie et faites-le tremper pendant 2 heures dans du lait. Cela est fait afin de réduire l'arrière-goût désagréable et d'éliminer l'amertume. Retirer le foie du lait, rincer à l'eau et hacher. Peut être coupé en cubes ou en cubes. L'essentiel est que les pièces ne soient pas très grandes et de la même forme.
3
Hacher l'oignon et râper les carottes pelées pendant environ cinq minutes sur une râpe grossière. Mettez le foie haché dans la poêle et couvrez. Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
4
Vérifiez la disponibilité. Pour ce faire, essayez de casser un morceau de foie avec une cuillère. Si aucun sang n'est libéré, le foie est prêt. Ajouter la crème sure dans la poêle. Remuer et continuer à mijoter le foie avec de la crème sure pendant 5 à 7 minutes supplémentaires. À la toute fin de la préparation, déposez une feuille de laurier pour ajouter de la saveur au plat. Servir la purée de pommes de terre, le sarrasin ou la bouillie de blé comme accompagnement pour le foie cuit à la crème sure.
Conseils utiles
Essayez de faire cuire le foie cuit juste avant de servir. Si vous devez le réchauffer, il deviendra plus difficile. Retirez la feuille de laurier de la poêle immédiatement après la cuisson - il a déjà donné l'arôme nécessaire au plat.
Si vous avez un peu de foie cuit, vous pouvez le broyer dans un hachoir à viande et obtenir une pâte fine, non moins utile que le foie lui-même.