Le sucre de lait fait maison est bon comme gâterie indépendante. Et il peut également être utilisé comme décoration pour des cupcakes et des gâteaux de Pâques. Un tel glaçage est plus plastique que le sucre ordinaire.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- - 30 g de beurre;
- - 200 ml de lait;
- - 200 g de sucre;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de miel;
- - huile végétale;
- - une cuillère ou une spatule en bois;
- - seau en acier inoxydable;
- - moules en silicone ou moules à glace;
- - de la glace.
Manuel d'instructions
1
Préparez des moules pour le sucre de lait en les graissant avec de l'huile végétale.
2
Verser le lait dans une louche et mettre au feu, non bouillante, ajouter le beurre, le sucre et le miel. Laisser mijoter en remuant constamment. Il devrait bouillir dans environ la moitié et acquérir une couleur caramel crémeuse. À ce stade, la masse ne bouillira pas dans de petites bulles, mais dans de grandes rafales d'éclatement lent.
3
Mettez la masse sur la glace, puis roulez-la en boule. S'il est aussi élastique que l'argile, alors le sucre de lait est prêt. Trop mince - faire bouillir à nouveau.
4
Refroidissez la masse finie en abaissant le seau dans un récipient avec de la glace et de l'eau froide. Pétrir le sucre de lait avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il commence à s'éclaircir.
La masse deviendra épaisse et perdra ses propriétés visqueuses.
5
Faire chauffer le sucre de lait au plus petit feu jusqu'à ce que la plasticité apparaisse, disposer dans des boîtes préparées.
Faites attention
La masse pendant la cuisson peut rapidement s'échapper de la poche, elle nécessite donc une agitation constante.
Vous devez faire un effort pour fouetter le sucre de lait refroidi.
Le lait peut se cailler en raison du chauffage à feu doux, alors utilisez du lait en lequel vous avez confiance.
Conseils utiles
Si vous digérez le sucre du lait, la boule qui en résulte cristallise rapidement. Vous pouvez résoudre ce problème en ajoutant un peu de lait à la masse et en faisant bouillir davantage.
Avant d'organiser la délicatesse dans des boîtes, vous pouvez ajouter des noix broyées ou des fruits secs broyés au goût.
S'il n'y a pas de moisissures appropriées, vous pouvez étaler le sucre de lait avec une cuillère sur une feuille d'aluminium, graissée avec de l'huile végétale.
Pour utiliser le sucre de lait comme glaçage pour décorer les gâteaux, les muffins et les gâteaux de Pâques, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire lorsqu'il est chauffé.