Les aubergines sont des légumes délicieux et incroyablement sains qui conviennent aux salades, aux collations et plus encore. Par conséquent, il n'est pas surprenant que de nombreuses femmes au foyer essaient de stocker ces fruits pour une utilisation future en conserve, congélation ou séchage. Cette dernière méthode est la plus courante, car elle vous permet d'économiser un maximum de substances utiles dans les légumes.
Choisissez votre recette
Préparez d'abord les aubergines: lavez-les, essuyez-les avec une serviette en papier. Si les légumes proviennent de votre jardin, cela suffit, cependant, si les fruits sont achetés dans un magasin, dans ce cas, il est conseillé de couper la peau. Ensuite, coupez les aubergines en fines lanières, cercles ou assiettes (plus vous coupez mince, plus elles sèchent rapidement), mettez-les dans un bol profond et salez (une cuillère à café de sel est requise par kilogramme de légumes). Remuer et laisser reposer une heure. Après l'écoulement du temps, pressez les tranches (si vous le souhaitez, vous pouvez les laver et les presser).
Mettez une serviette en coton sur une plaque à pâtisserie propre et posez doucement les tranches d'aubergine dessus en une seule couche, en essayant de les rapprocher le plus possible. Placez la plaque à pâtisserie dans le four et allumez l'appareil de cuisine, en ajustant la température à 50-60 degrés. Laissez les légumes sécher pendant 10 à 12 heures, en essayant toutes les deux heures pendant deux ou trois minutes pour ouvrir le four, permettant à l'humidité de s'évaporer plus activement.
Après le temps spécifié, vérifiez les aubergines: elles doivent être sèches et avec une forte pression - casser, mais pas s'effriter. Si les tranches sont pliées, laissez les légumes sécher pendant encore une heure ou deux. Retirez délicatement les tranches sèches de la plaque à pâtisserie et transférez-les dans un bocal ou un sac en coton. Conserver dans un endroit sec et sombre.