La racine de gingembre est l'une des épices les plus anciennes. Il est utilisé depuis des siècles dans les cuisines asiatique, africaine, caribéenne, nord-américaine et indienne. Les propriétés bénéfiques de cette plante, son goût fort et son arôme frais ont fait du gingembre un ingrédient essentiel dans de nombreux plats. Dans de nombreuses recettes, le gingembre nécessite un peu, pas toute la racine est utilisée, vous devez donc savoir comment stocker le reste.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - une serviette en papier;
- - package zip;
- - une boîte avec un couvercle étanche;
- - vodka ou xérès;
- - un pot de fleurs avec de la terre;
- - du sel.
Manuel d'instructions
1
Plus la racine de gingembre est fraîche, plus elle sera conservée longtemps. Le jeune gingembre frais a une peau mince et lisse, lisse et brillante, de couleur brun clair. Sa chair est blanche, sur la coupe elle est uniforme, sans fibres, l'arôme est distinct. La racine à pulpe fibreuse jaune et à peau sèche et ridée est vieille, elle ne reste pas longtemps.
2
Sécher la racine de gingembre et l'envelopper dans une serviette en papier. Mettez dans un sac en plastique scellé. Mettez le sac zippé au gingembre au réfrigérateur, dans le compartiment pour les fruits et légumes. Ainsi, la racine peut rester fraîche pendant trois à quatre semaines.
3
Peler le gingembre et le mettre dans un bocal en verre avec un bouchon à vis. Remplissez le pot de vodka ou de xérès. Le gingembre alcoolisé donnera à la vodka son goût et son arôme, mais le sherry, au contraire, est capable d'ajouter sa touche subtile au goût de cette épice. Fermez le pot avec un couvercle et conservez-y le gingembre jusqu'à ce qu'il s'épuise. Une telle racine n'a presque pas de date d'expiration. Utilisez du sherry au gingembre dans la préparation des bouillons et des soupes. La vodka infusée au gingembre est bonne à ajouter à la pâte.
4
La racine de gingembre fraîche est parfaitement stockée dans le sol. Achetez un pot au magasin de fleurs et remplissez-le de parts égales de terreau, de sable, de tourbe et de compost. Creusez la racine de gingembre non pelée. Placez le pot dans un endroit chaud et humide, en plein soleil. Si vous ne dérangez pas la racine pendant une longue période, il est possible qu'elle germe. Le gingembre est une très belle plante. Ses feuilles sont ajoutées aux soupes, thés et salades.
5
Peler la racine de gingembre, râper et mélanger avec du sel. Mettez la pâte de gingembre dans un bocal en verre propre avec un couvercle hermétique et conservez au réfrigérateur. Ainsi, les épices peuvent être conservées pendant environ un mois. La pâte de gingembre est bonne à utiliser dans la cuisson des plats indiens.
6
Pelez la racine de gingembre et coupez-la en rondelles. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laisser poser trois à quatre jours dans un endroit sec, sombre et frais. Lorsque les tranches de gingembre sont complètement sèches, mettez-les dans un récipient hermétique. Ainsi, l'épice peut être stockée jusqu'à 1 an.
Faites attention
La racine de gingembre n'est pas recommandée pour être congelée, car après la congélation, elle perd de l'arôme et une partie du goût.