Tomates séchées au soleil - un produit délicieux et pas bon marché. Mais, si vous êtes préoccupé par la production de vos propres blancs de tomates au milieu de la saison, ce stock ne nécessitera pas de coûts décaissés importants, et le goût de la tomate séchée à la maison peut même dépasser les homologues du magasin.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Tomates
- sel de mer (à raison de 1 tasse pour 5 kg de tomates);
- herbes sèches à votre goût;
- papier sulfurisé;
- écran ou palette avec de la gaze.
Manuel d'instructions
1
Les petites tomates de variétés telles que la cerise et les doigts de femme conviennent le mieux à vos besoins. Choisissez des fruits mûrs élastiques, mais pas juteux. Plus la tomate est juteuse, plus elle sèche longtemps.
2
Vous pouvez sécher les tomates dans la peau ou vous en passer. Beaucoup de gens préfèrent enlever la peau des tomates fraîches et une fois séchées, elles deviennent encore plus dures. Mais c'est une question de goût. Si vous décidez de libérer les tomates de la pelure, préparez une grande casserole d'eau bouillante et un bol d'eau froide et de glace. Tremper les fruits pendant 50 à 60 secondes, d'abord dans de l'eau bouillante, puis tremper dans un bain de glace. Après une telle opération, la pelure des tomates sera enlevée presque sans effort.
3
Coupez les tomates préparées en deux ou en quatre - cela dépend de la taille du fruit. Retirez la chair près de la tige, grosses tomates sans graines.
4
Si vous voulez faire sécher des tomates au soleil, préparez un tamis spécial ou un plateau bas en plastique qui peut être recouvert de gaze. Placer les tranches de tomates à une courte distance les unes des autres en une seule couche, saupoudrer de sel et d'herbes sèches. Couvrir de gaze ou abaisser l'écran. Il est préférable de placer un récipient de tomates plus haut sur le sol. Un toit chauffé par le soleil est idéal. Assurez-vous que le vent ne renverse pas vos pièces.
5
Gardez les tomates à l'intérieur pour la nuit pour les protéger des baisses de température et de la rosée. Les tomates sèchent pendant plusieurs jours. Les tomates séchées prêtes à l'emploi sont souples, de couleur rouge foncé, sèches mais non croustillantes, similaires aux fruits secs.
6
Vous pouvez sécher les tomates au four. Pour ce faire, placez les tomates préparées sur une plaque à pâtisserie avec du papier cuisson et mettez-les dans un four chauffé à 50-60 ° C. Assurez-vous que la porte du four n'est pas bien verrouillée. Les tomates seront prêtes dans 8 à 12 heures.
Faites attention
Notez que sur 10 tomates cerises standard, vous obtenez seulement 10 grammes de tomates séchées au soleil.
Conseils utiles
Les tomates séchées au soleil peuvent être conservées dans un récipient hermétique ou un sac zippé au congélateur pendant 6 à 12 mois. Les tomates séchées au soleil dans l'huile doivent être enroulées ou conservées ouvertes pendant au plus deux semaines.
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