Le lait cuit correctement préparé a une couleur brun clair. Pour qu'il ait une croûte délicate, vous devez connaître certains secrets culinaires. Ils dévoileront le voile du secret dans la préparation d'une boisson fondue dans un thermos et une mijoteuse.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour le lait au four crémeux:
- - 2 litres de lait;
- - 0, 5 litre de crème 10-15% de matières grasses.
Manuel d'instructions
1
Pour faire du lait cuit, porter à ébullition, puis transpirer à 85-99 ° C pendant 5-8 heures. Ceci est une brève description du processus.
2
Pour faire du lait au four dans un four russe, prenez une "fonte" ou un couvercle en argile. Portez d'abord le lait à ébullition dans une casserole ou en fonte. Maintenant, le contenu peut être versé dans un récipient en argile ou laissé en fonte.
3
Les bûches ne doivent pas brûler dans le four, mais il faut que les charbons couvent bien. À l'aide d'une poignée, mettez la vaisselle au four, fermez le starter. Si toutes ces préparations ont été effectuées le soir, le petit-déjeuner du matin peut être composé de vrai lait cuit du village.
4
Pour les conditions urbaines, une recette de lait au four crémeux est parfaite. Versez le lait et la crème dans le moule et mettez-le au feu. Dès que le contenu bout, éteignez le feu. Versez du liquide chaud dans un thermos. En elle, elle devrait durer de 6 à 8 heures. N'oubliez pas de bien fermer le couvercle.
5
Si le lait a été bouilli dans un plat en fer non émaillé dans lequel il n'y a pas de poignées en plastique, couvrez-le avec un couvercle et mettez-le au four, chauffé à 90 ° C. Maintenez cette température pendant 5-6 heures et l'attente sera récompensée. Après cette période, vous pourrez déguster une boisson fondue.
6
Dans une mijoteuse, faire du lait cuit est encore plus facile. Si le processus se déroule en mode "trempe", graisser les parois de la vaisselle avec du beurre - afin que le liquide ne "coule" pas. Si le multicuiseur a le mode "languissant", réglez le minuteur sur 6 heures, après quoi il est temps de commencer la dégustation.
7
Vous ne pouvez pas ajouter de crème, mais préparez une version moins calorique de la boisson dans un lait. Les amateurs de plats à base de lait aigre aimeront sûrement le lait au four avec du kéfir. Pour ce faire, versez 2 grammes de boisson fondue déjà préparée dans 250 grammes de kéfir.
8
Mettez les plats au four. Là, à une température de 110 ° C, en une demi-heure son contenu se transformera en lait cuit fermenté.
Faites attention
L'un des secrets de la fabrication du lait au four est d'utiliser un produit riche en matières grasses. C'est la graisse, qui monte vers le haut, en train de chauffer qui se transforme en une baguette brune appétissante.
Conseils utiles
Préparez la ryazhenka en ajoutant une cuillère à café de crème sure à un verre de lait cuit chaud.