Des tartes traditionnelles pour la cuisine russe sont préparées dans presque toutes les maisons, avec des garnitures différentes. La purée de pommes de terre copieuse est très populaire à ce titre, surtout pendant le jeûne. Un rôle important dans la préparation d'un plat est joué par sa base. Essayez différents types de pâte à pâtisserie - sans levure, levure et maigre.
Choisissez votre recette
Pâte de pommes de terre
Ingrédients
- 300 ml de kéfir 3, 2% de matières grasses;
- 400 g de farine;
- 1 cuillère à café. soude, sel et sucre;
- 80 ml d'huile végétale.
Retirer le kéfir du réfrigérateur 40 minutes avant la cuisson. Elle doit être à température ambiante, la pâte se lèvera donc mieux et plus rapidement. Incorporer le soda, le sel et le sucre et ajouter un tiers de l'huile végétale. Mélanger le tout soigneusement jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis. En remuant, ajoutez progressivement la farine.
Commencez à pétrir la pâte avec vos mains dès que cela devient difficile à faire avec une cuillère. À la fin, mélanger l'huile végétale restante. La base des tartes aux pommes de terre doit être élastique et non collante. Enveloppez-le dans un film alimentaire pour qu'il ne sèche pas et laissez reposer pendant une demi-heure.
Pâte à levure patty patty
Ingrédients
- 1 kg de farine;
- 1 cuillère à soupe levure sèche;
- 500 ml de lait à 2, 5% de matières grasses;
- 2 jaunes de poulet;
- 100 ml d'huile végétale;
- 1 cuillère à café le sucre
- 2 cuillères à café du sel.
Tamiser la farine plusieurs fois au tamis et verser dans un bol profond. Faire une fermentation de 2 c. farine, 100 ml de lait chaud, sucre et levure. Laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes jusqu'à ce qu'il double de volume.
Faites chauffer le lait restant et versez-le dans la farine avec les jaunes. Versez le sel et mettez le levain approprié. Mélangez le tout à l'homogénéité avec vos mains, dans un mélangeur ou un robot culinaire à basse vitesse, puis ajoutez un mince filet d'huile végétale.
Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit molle et légèrement derrière les paumes ou les parois de la vaisselle. Rassemblez-le en un morceau, transférez dans un bol ou un récipient saupoudré de farine, couvrez d'une serviette propre et faites tremper pendant une heure dans un endroit chaud sans courants d'air. S'il n'y a pas un tel endroit dans votre cuisine, placez la pâte à levure dans un four préchauffé à 30-35oC.