De délicieux harengs salés, si bons avec les pommes de terre bouillies, peuvent être préparés à la maison. Mais pour le rendre vraiment savoureux, vous avez besoin d'un bon poisson frais. Dans les cas extrêmes, le surgelé, qui a été stocké dans un magasin en conformité avec toutes les règles et le régime de température, convient à cet effet. Le poisson doit être de couleur argentée, sans taches brunes, égales et entières, sans plis. Son dos doit être gris, épais, avec des nageoires entières et intactes.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Hareng - 1 kg,
- Eau en bouteille - 1 l,
- Sel - 6 cuillères à soupe sans dessus,
- Sucre - 4 cuillères à soupe,
- Épices: coriandre
- graines de cumin
- piment de la Jamaïque
- feuille de laurier.
Manuel d'instructions
1
Si le hareng est congelé, décongelez-le au réfrigérateur sur l'étagère du bas ou dans de l'eau froide et salée. Rincez ensuite soigneusement le poisson, en prenant soin de ne pas violer l'intégrité de la peau. Retirez ses branchies.
2
Pour faire un hareng, préparez un cornichon appelé saumure. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du sucre granulé et des épices. Fermez l'eau et laissez refroidir et saturé d'arôme d'épices. Vous pouvez ajouter un peu d'acide citrique ou de vinaigre à la saumure.
3
pour la viande en gelée. Dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser un bol ou une casserole à fond large.
4
Versez la saumure refroidie dans le poisson, elle doit être complètement recouverte de saumure. Fermez hermétiquement le récipient avec un couvercle ou un film plastique, laissez-le à température ambiante pendant 2-3 heures. Après cela, mettez au réfrigérateur pendant deux jours.
5
Ouvrez le récipient avec du hareng, la saumure doit brunir et acquérir une odeur de hareng spécifique. Le degré de salinité du poisson peut être vérifié en découpant un morceau de la crête dans la région de la nageoire dorsale. Si vous aimez le hareng salé, alors il sera déjà prêt, pour ceux qui aiment le plus salé, le poisson peut être laissé en saumure pour un autre jour.