Les salades de roquette ne sont pas comme les autres. Même avec un petit ensemble d'ingrédients, ils peuvent devenir non seulement un complément à un déjeuner d'été, mais aussi un plat léger indépendant. Vous vous souviendrez sûrement d'une combinaison non conventionnelle de goûts et de textures.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- Salade de roquette
- tomates et mozzarella:
- bouquet de roquette;
- 4-6 tomates;
- 10-12 tomates cerises;
- 2-3 boules de mozzarella;
- 1/2 oignon rouge;
- basilic frais;
- 3 cuillères à soupe l'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique;
- du sel
- poivre au goût.
- Salade de roquette
- filet de poulet et fraises;
- bouquet de roquette;
- 450-500 g de poulet;
- 400 g de fraises;
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique;
- du sel
- poivre au goût.
- Salade de crevettes et roquette:
- bouquet de roquette;
- 400 g de crevettes décortiquées;
- 10-12 tomates cerises;
- 50 g de parmesan;
- 1 cuillère à soupe l'huile d'olive;
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique;
- du sel
- poivre au goût.
Manuel d'instructions
1
Salade classique à la roquette, tomates et mozzarella
Peler les oignons rouges. Lavez les tomates, la roquette, le basilic et les oignons dans de l'eau courante froide. Coupez les tomates en rondelles. Coupez la cerise en deux. Hacher l'oignon rouge en fins demi-anneaux. Trancher les légumes et la moitié du basilic préparé dans un bol et arroser d'huile d'olive, de sel et de poivre. Laissez tremper quelques minutes. Coupez la mozzarella en petits cubes. Dans un plat de service, mettre la roquette et le basilic restant. Arroser de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Déposer les légumes hachés et la mozzarella sur le dessus. Re-arroser de vinaigre balsamique.
2
Salade de roquette, poulet et fraises
Rincez le poulet à l'eau courante. Sécher avec une serviette en papier. Sel et poivre. Versez une petite quantité d'huile végétale dans la poêle et faites frire la viande à feu moyen pendant 7 à 8 minutes de chaque côté. Mettre sur une assiette, égoutter l'excédent d'huile. Refroidissez le poulet et coupez-le en petites tranches sur les fibres. Rincez les fraises à grande eau froide. Retirez les tiges. Sécher sur une serviette en papier et couper en quartiers. Lavez la roquette à l'eau courante. Mettez les feuilles de roquette sur un plat de service. Le poulet est surmonté de fraises. Saupoudrer la salade de vinaigre balsamique et servir.
3
Salade de crevettes et roquette
Faire chauffer 1 à 2 cuillères à soupe dans une poêle huile végétale. Disposez les crevettes. Sel et poivre. Frire des deux côtés pendant 2-3 minutes. Placer sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Lavez les tomates cerises et la roquette. Coupez les tomates en deux. Coupez le parmesan en fines tranches comme une feuille de papier. A cet effet, un éplucheur est bien adapté. Mettez la roquette, les tomates et les crevettes dans un bol. Mélanger. Mettez le parmesan dessus. Habillez la salade de sauce. Pour le préparer, battre avec une fourchette de vinaigre, d'huile végétale, de sel et de poivre.
Faites attention
La salade doit être assaisonnée immédiatement avant de servir, sinon elle sera mouillée.
La roquette, comme toute salade, n'est pas coupée au couteau, mais déchirée avec les mains.
Conseils utiles
Servir les salades avec de la roquette fraîchement préparée.