Les fruits confits sont bouillis dans du sirop de sucre épais et des morceaux de fruits secs. Ils sont heureux de faire à la fois en Amérique et en Europe occidentale, et en Russie. Et en Ukraine, d'ailleurs, les fruits confits sont appelés confiture sèche.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- fruit
- le sucre
- le couteau
- casserole
- passoire
- planche
- gaze
- pot avec couvercle
Manuel d'instructions
1
Mesurer 1300 g de sucre et 300 ml d'eau, laisser mijoter 10 minutes. après ébullition. La qualité du sirop dépendra de la force ou de la douceur de vos fruits confits. Si le sirop est refroidi, les tranches de fruits risquent de sucrer rapidement. Ensuite, ce délicieux noyau élastique, si aimé de nous tous dans les fruits confits, ne fonctionnera pas. Un sirop faible - dans lequel la teneur en eau est supérieure à celle indiquée - ne permettra pas au fruit de sécher correctement, ce qui affectera également négativement les fruits confits.
2
Blanchir les fruits en tranches dans de l'eau bouillante. Pêches et abricots - 3 minutes, pommes, poires, coings - 5 minutes, écorces d'orange et de citron - 7 minutes. Puis égouttez et séchez. (La quantité indiquée d'eau et de sucre est suffisante pour 1 kg de fruits ou croûtes blanchis).
3
Tremper les morceaux de fruits dans le sirop, porter à ébullition et éteindre. Répétez l'opération trois fois avec un intervalle de 12 heures. À chaque fois, pré-filtrer le fruit, porter le sirop à ébullition, ramener le fruit et laisser le sirop bouillir à nouveau. Pour la quatrième fois avant de retourner le fruit, faites bouillir le sirop en deux et éteignez-le lorsque le fruit confit devient presque transparent. Cette transparence est le critère principal pour que vous ayez tout fait correctement.
4
Jetez le fruit dans une passoire, laissez-le pendant 5-6 heures, afin que le sirop restant puisse complètement s'éloigner. Il peut être utilisé pour préparer des boissons. Et les fruits confits doivent être placés en une seule couche sur une grande planche de bois, recouverts de gaze et laissés à sécher. Quelqu'un utilise un four pour sécher les fruits confits - en fait, ça peut l'être. Mais la meilleure texture est obtenue si elles ont été séchées dans une petite ébauche pendant 3-4 jours. Élevez périodiquement les fruits confits, puis retournez-les. Le processus se déroulera donc de manière plus uniforme.
5
Saupoudrez les fruits confits de sucre ou de sucre en poudre. Si vous le souhaitez, vous pouvez leur ajouter un peu de vanille naturelle. Il est préférable de conserver les fruits confits dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique, puis ils conserveront la qualité pendant longtemps.
Faites attention
Lors de la préparation du sirop, il est important de prendre autant de sucre que celui indiqué dans la recette. Prenez moins - les fruits confits peuvent sortir complètement différents de ce que vous aimeriez.
Conseils utiles
Les meilleurs fruits confits proviennent de fruits riches en pectine, par exemple le coing. Certaines variétés de pommes et de poires ne lui sont que légèrement inférieures.
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