La pomme de terre farcie au foie n'est pas un plat tout à fait ordinaire, mais très savoureux. Il est très approprié pour traiter les invités ou pour un dîner de gala à domicile.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- -1 kg de pommes de terre
- -200 g de foie de boeuf,
- -1 tête d'oignon,
- -40 g de matières grasses.
- Pour la sauce à la crème sure:
- -4 cuillères à soupe. cuillères de crème sure
- -1 cuillère à café de farine de blé,
- -15 g de beurre,
- -1 tête d'oignon,
- -4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de bouillon de viande,
- -2 feuilles de laurier, poivre et sel.
Manuel d'instructions
1
Sauce à la crème sure.
Prenez un oignon de taille moyenne d'environ 100 g. Peler, hacher finement et faire frire. Dans une petite poêle, faire frire la farine de blé sans ajouter d'huile. Faire bouillir le bouillon et verser dans la farine grillée. Mélanger pour qu'il se transforme en bouillie. Prenons encore 15 minutes. Filtrer la suspension résultante à travers un tamis fin, y ajouter l'oignon et tous les assaisonnements, cuire 15 minutes. 5 minutes avant la cuisson, ajouter la crème sure et faire bouillir un peu plus.
2
On prend le foie, on coupe les voies biliaires, on enlève le film, on le lave et on fait des flans sous forme de barreaux. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en demi-anneaux, coupons le gras le plus finement possible et faisons frire le tout.
3
Choisissez des pommes de terre dans une taille appropriée pour la farce et à peu près la même. Ensuite, faites-les bouillir dans leurs uniformes, libérez-les de la peau et retirez-les au milieu. Dans chaque pomme de terre préparée, nous farcissons du foie haché. Maintenant, mettez les pommes de terre farcies dans une casserole peu profonde et versez la sauce à la crème sure avec les oignons frits. Ragoût au four pendant 10-15 minutes.