Les amateurs d'ailes de poulet parfumées et croustillantes sont souvent confondus par l'idée que ce plat ne peut pas être qualifié d'utile, car il est cuit dans de la graisse chaude et son danger pour la santé est bien connu. Cependant, la cuisson frite est une condition facultative, un plat similaire peut être préparé avec moins d'huile, si vous faites cuire les ailes au four.
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Ailes épicées au four
Pour des ailes épicées et épicées qui ont un goût similaire aux célèbres Buffalo Wings, vous aurez besoin de:
- 3 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
- 1 cuillère à soupe de paprika;
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcester;
- 2 cuillères à café de sel;
- 3 cuillères à soupe de miel liquide;
- 1 ½ kilogramme d'ailes de poulet.
Passer l'ail dans une presse. Mélangez-le avec de l'huile d'olive, du vinaigre, du paprika, de la sauce Worcester et du miel. Couper chaque aile le long du joint en deux, rincer à l'eau courante et sécher. Mettre dans une marinade au miel, serrer un bol avec une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant 1-2 heures.
Il est pratique de mariner les aliments non seulement dans un bol ou un récipient, mais également dans des sacs hermétiques avec fermeture à glissière.
Préchauffez le four à 180 ° C. Retirez les ailes de la marinade et posez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire les ailes pendant 30 minutes, puis égoutter la graisse fondue et saupoudrer les ailes avec la marinade au miel restante. Augmentez la chaleur à 200 ° C et faites cuire les ailes pendant 30 minutes supplémentaires, en les retournant périodiquement afin qu'elles soient toutes recouvertes d'un glaçage doux et brillant.
Traditionnellement, ces ailes sont servies avec une sauce à la crème sure, à l'ail et au fromage bleu.
Ailes de safran
Une belle couleur dorée riche et un arôme agréable donnent à ces ailes une délicieuse épice "royale" - safran. Vous aurez besoin de:
- 1 kilogramme d'ailes de poulet;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe de beurre ramolli;
- ¼ de cuillère à café de safran;
- 1 citron;
- sel et poivre noir fraîchement moulu.
Préchauffez le four à 220 ° C. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placer une grille de cuisson sur le papier d'aluminium. Dans une petite casserole sur un petit feu, faire fondre le beurre, y ajouter de l'huile d'olive et verser le safran, presser le jus du citron. Cuire en remuant pendant 2-3 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
Rincer les ailes à l'eau courante, bien sécher et placer sur une grille. Lubrifiez le poulet avec de l'huile de citron au safran à l'aide d'une brosse en silicone. Faire frire pendant 20 minutes, puis retirer la plaque de cuisson, égoutter la graisse fondue et retourner les ailes. Lubrifiez-les à nouveau avec de l'huile et laissez cuire encore 10-15 minutes.