Le poisson est un produit très utile et nutritif qui, en l'absence de contre-indications et de réactions allergiques, est recommandé d'être inclus dans l'alimentation aussi souvent que possible. Ce produit est un entrepôt de nutriments nécessaires au fonctionnement normal de tous les organes et systèmes du corps.
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Les experts en nutrition saine considèrent le poisson comme l'un des aliments les plus sains. Il contient un grand nombre de protéines précieuses (protéines), qui sont extrêmement nécessaires au maintien des processus vitaux (métabolisme, construction et mise à jour des cellules et des tissus du corps, formation d'hormones, d'enzymes, ainsi que de corps immunitaires). Parmi les poissons contenant la plus grande quantité de protéines, on peut distinguer le thon, la perche, le saumon, le flétan, les anchois et le tilapia. 100 grammes de filet de ces espèces contiennent de 26 à 29 grammes de protéines.
En plus des protéines, le poisson contient également de la coenzyme Q10 et des acides gras, qui appartiennent à la classe des oméga-3. L'utilisation régulière de produits contenant ces substances est une excellente prévention des maladies du système cardiovasculaire. De plus, les acides oméga-3 aident au traitement de la dépression et des troubles émotionnels, inhibent divers processus inflammatoires et normalisent également l'équilibre hormonal, ce qui affecte favorablement l'état de la peau, des ongles et des cheveux.
La plus grande quantité d'acides oméga-3 fait partie du filet de maquereau (maquereau).
Selon le contenu d'une certaine quantité de matières grasses, le poisson est divisé en trois types: faible en gras, moyennement gras et gras. Les espèces de poisson à faible teneur en matières grasses (maigres) comprennent le brochet, la goberge, le merlu, la morue, la plie, le sandre, la carpe et la lotte. Le groupe de poissons à teneur moyenne en matières grasses comprend: la carpe, le hareng, le bar, le chinchard, l'idé et le poisson-chat. Les poissons gras comprennent le saumon, le thon, l'esturgeon, le hareng, l'esturgeon étoilé, le flétan, le saury et la sardine. Ces variétés de poissons contiennent des vitamines bénéfiques telles que A, E et D.Elles ont un bon effet sur l'état de la peau et des cheveux, améliorent la vision et renforcent les os, et ont d'excellentes propriétés radioprotectrices, antioxydantes et protectrices.
En médecine moderne, de nombreux médicaments sont utilisés, dérivés de substances biologiquement actives présentes dans le poisson. Ainsi, l'huile de poisson libérée par le foie de morue, l'insuline, la pancréatine, le compolon est largement utilisée.
La viande de poisson contient des acides aminés. Ce sont des substances spéciales qui sont divisées en deux types - certaines sont produites par le corps humain, tandis que d'autres ne peuvent être obtenues qu'en prenant certains aliments. Leur présence est très importante pour maintenir le bon fonctionnement de l'organisme. En mangeant de la viande de poisson, une personne reçoit des acides aminés essentiels tels que la valine, la thréonine, l'arginine, l'histidine, la lysine et autres.
Le poisson contient également du potassium, du zinc, du fluor, du calcium, du phosphore, du fer et du cuivre. Ces minéraux sont impliqués dans des processus importants tels que la synthèse des protéines osseuses et cutanées, le métabolisme énergétique et l'hématopoïèse. De plus, la viande de poisson de mer contient de l'iode. Il s'agit d'un élément très important qui est nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde.
Le poisson est un produit très précieux qui contient de nombreuses substances utiles et nutritives. De plus, il a un excellent goût et est bien absorbé par le corps.