Une soupe délicieuse et riche peut donner de la force et de la joie à tout moment de l'année. Il existe de nombreuses recettes pour cette soupe ukrainienne, mais la façon classique de cuisiner est particulièrement appréciée.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- boeuf;
- betteraves;
- pommes de terre
- chou;
- carottes;
- oignons;
- l'ail
- huile végétale;
- pâte de tomate;
- sel;
- pois poivre noir;
- feuilles de laurier;
- légumes verts épicés;
- crème sure.
Manuel d'instructions
1
Rincer sous un jet d'eau froide 1 kilogramme de boeuf sur l'os. Mettez la viande dans une grande casserole et versez 4 litres d'eau. Cuire une heure et demie à feu doux, en retirant périodiquement la mousse.
2
Peler une grosse ou deux petites betteraves et hacher de longues pailles. Peler trois tubercules de pomme de terre et une carotte. Coupez les pommes de terre en petits cubes et vous pouvez frotter les carottes sur une râpe grossière ou les couper en petits cubes fins. Hacher finement un gros oignon pelé, hacher 300 grammes de chou frais et hacher 3 gousses d'ail aussi petites que possible.
3
Versez 40 grammes d'huile végétale dans une casserole préchauffée et disposez les betteraves. Passer pendant 10 minutes. Diluez ensuite dans 1 tasse d'eau 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et ajoutez aux betteraves. La pâte de tomate peut être remplacée par deux tomates fraîches ou de la purée de tomates. Couvrir la casserole et laisser mijoter environ une demi-heure. Assurez-vous que l'eau ne bout pas trop. Dès que les betteraves se cassent facilement avec une cuillère, coupez le feu.
4
Mettez la viande de la poêle dans une assiette, elle devrait refroidir légèrement afin de ne pas vous brûler pendant le processus de coupe. Mettre le chou haché dans le bouillon et cuire 10 minutes. Ajouter aux carottes et après 5 minutes - pommes de terre et oignons. Cuire le bortsch avec le couvercle fermé pendant environ 15 minutes. Essayez un morceau de pomme de terre, s'il n'est pas un peu cuit - il est temps d'ajouter des betteraves.
5
Assaisonnez la soupe avec de l'ail haché, du sel au goût, 7 petits pois de poivre noir et 3 feuilles de laurier.
6
Couper la viande refroidie en morceaux de taille moyenne et mettre dans une casserole. Faire cuire la soupe encore quelques minutes, puis couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser un peu le bortsch. Versez le bortsch fini dans des assiettes, saupoudrez d'herbes épicées hachées et servez avec de la crème sure.