Tortilla - Plat national mexicain, tortillas minces à base de semoule de maïs. Ils sont servis à la place du pain pour les soupes et un accompagnement pour la viande. Divers emballages et sauces y sont enveloppés. Les tortillas de maïs sont utilisées dans la plupart des collations mexicaines: fajitas, burritos, tacos, quesadillas. La tortilla est facile à faire à la maison.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- 3 tasses de semoule de maïs;
- 2 cuillères à café de soda;
- 3/4 cuillère à café de sel;
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 tasse d'eau.
Manuel d'instructions
1
Tamiser la semoule de maïs à travers un tamis fin dans un bol profond. Ajouter du soda et du sel. Bien mélanger.
2
Versez l'huile végétale progressivement tout en continuant de mélanger. Vous pouvez utiliser du tournesol raffiné. Mais de préférence olive. Il donnera aux tortillas l'arôme et le goût des tortillas traditionnelles. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.
3
Ajoutez également de l'eau progressivement. Pour ce faire, en deux ou trois doses, vous pouvez contrôler le processus et, si nécessaire, ajouter du liquide ou, inversement, réduire sa quantité. L'eau doit être tiède, mais pas chaude, environ 40-50 ° C. Le test ne doit pas coller à vos mains.
4
Saupoudrez légèrement la farine sur une planche à découper ou une table de cuisine. Pour ce faire, vous pouvez utiliser à la fois du maïs et de la farine de blé ordinaire. Mettez la pâte molle obtenue sur une table ou une planche. Continuez à pétrir avec vos mains jusqu'à ce qu'il devienne lisse et entièrement élastique.
5
Former une boule avec la pâte. Mettez-le dans un bol profond, couvrez d'un film alimentaire ou d'un torchon propre. Laisser la pâte "reposer" pendant 20-30 minutes à température ambiante.
6
Déplacez-le ensuite sur une surface farinée et divisez-le en 8 ou 12 parties égales avec un couteau bien aiguisé. Roulez une boule de chaque partie, saupoudrez de farine et réservez. Pour éviter que les balles ne deviennent périmées, recouvrez-les.
7
Roulez les boules une par une en minces gâteaux plats de même taille. L'épaisseur de la tortilla ne doit pas dépasser 1 mm. Il est pratique de rouler des gâteaux avec un petit rouleau à pâtisserie. Vous pouvez utiliser d'autres petits articles de cuisine lisses - des biberons ou des tasses. Pour obtenir un gâteau parfaitement rond, placez une assiette du diamètre souhaité sur la pâte roulée et coupez les bords le long de celle-ci.
8
Préchauffez la casserole: en fonte ou revêtue de téflon. Cela doit être fait strictement sans huile. Les scones sont cuits dans une poêle sèche. Faites frire chaque tortilla d'un côté jusqu'à ce que des bulles ou des taches sombres se forment, retournez et faites également frire de l'autre. De chaque côté, le gâteau est frit pendant environ 30 à 40 secondes. Ne pas tenir plus longtemps, sinon les tortillas deviendront cassantes et sèches.
9
Empilez les tortillas finies les unes sur les autres et rangez-les sous une serviette. Il est préférable de les servir chauds, avec diverses sauces ou en complément du plat principal.
Conseils utiles
Pour rendre la tortilla plus douce et non rassis pendant longtemps, mélanger la farine de maïs et de blé dans des proportions égales.
Article connexe
Comment cuisiner votre propre tortilla au chorizo