"Lift me up" - c'est comme ça que le dessert tiramisu sonne littéralement en russe. Grâce à la combinaison de café et de chocolat dans ce gâteau italien léger, il a acquis la renommée d'un «régal d'amour».
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- Pour Savoyardi:
- - 3 œufs;
- - 100 g de sucre;
- - 100 g de farine;
- - 20 g de beurre;
- - 30 g de sucre en poudre;
- - une pincée de sel.
- Pour le tiramisu:
- - 4 œufs;
- - 500 g de mascarpone;
- - 100 g de sucre;
- - 250 ml de café;
- - 250 g de savoyardi;
- - 1, 5 cuillère à soupe. cuillères de brandy;
- - 3 cuillères à soupe de cacao en poudre.
Manuel d'instructions
1
Tout d'abord, préparez Savoyardi ou comme les bâtonnets pour dames sont également appelés - c'est une composante obligatoire du tiramisu. Séparez les jaunes des protéines. Battez les blancs dans une mousse forte. Mélanger soigneusement les jaunes et 75 g de sucre, ajouter progressivement 75 g de farine tamisée au tamis et saler. Ajouter délicatement les protéines fouettées à la pâte avec une cuillère et remuer doucement. La pâte doit être épaisse et aérée.
2
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et saupoudrer légèrement de farine. Seringue de confiserie avec un diamètre de trou d'environ 15 mm remplie de pâte. Pressez des bâtonnets de 10 cm sur une plaque à pâtisserie. S'il n'y a pas de seringue de confiserie, utilisez un sac en plastique ordinaire, en coupant le coin.
3
Mélanger le sucre restant et le sucre en poudre. Saupoudrer les bâtonnets avec la moitié du mélange de sucre et laisser reposer 10 minutes pour dissoudre le sucre. Après cela, saupoudrez les cookies avec la seconde moitié de sucre. Après 2 minutes, placer la casserole dans le four préchauffé à 150 ° C. Cuire les savoyards jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez les cookies finis refroidir et sécher sur la table pendant environ 5 à 8 heures.
4
Commencez la cuisson du tiramisu. Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter une pincée de sel aux protéines et battre jusqu'à ce qu'elles se transforment en une masse épaisse. Ajouter le mascarpone à la masse jaune et remuer avec une cuillère. Après cela, mélanger les protéines fouettées dans la crème.
5
Faites du café, ajoutez du sucre et laissez refroidir. Versez du cognac dans du café froid. Préparez des plats, de préférence rectangulaires avec de hauts murs. Trempez chaque cookie dans le café et placez les cookies trempés dans la première couche. Mettez la moitié de la crème sur le dessus. Ensuite, disposez à nouveau une couche de cookies et remplissez avec le reste de la crème. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant 5 à 10 heures. Saupoudrer le tiramisu préparé de poudre de cacao et le couper en morceaux.
Faites attention
Assurez-vous que la crème n'est pas liquide, sinon elle ne gardera pas sa forme et le tiramisu s'étalera sur une assiette.
Conseils utiles
Au lieu du brandy, vous pouvez ajouter une autre boisson alcoolisée forte au tiramisu, par exemple, amaretto, marsala, whisky, rhum, sambuca, liqueur de café.