Ce magnifique gâteau ne contient pas de farine et a une belle texture. Doux, humide et pas trop sucré. Le caramel donne de la douceur au gâteau et les amandes offrent un croquant agréable.
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Vous aurez besoin
- Pour le gâteau:
- - 8 œufs (écureuils et jaunes)
- - oeuf entier
- - 1 pincée de sel
- - 1 cuillère à soupe d'eau
- - 1 tasse de sucre
- - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- - 50 g de cacao en poudre
- - 100 g d'amandes
- - 50 g de flocons de noix de coco
- Pour la crème:
- - 1 tasse de sucre
- - 80 g de beurre
- - 1/2 tasse de crème grasse
- - 1 tasse d'amande
Manuel d'instructions
1
Pour préparer la pâte pour le gâteau, séparez les écureuils des jaunes. Ensuite, prenez un grand bol et battez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel dans une mousse forte (si vous retournez le bol, les protéines ne devraient pas s'échapper).
2
Battez maintenant les jaunes d'œufs séparément, 1 œuf entier, l'eau et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle. Ajouter l'extrait de vanille, le cacao, la noix de coco.
3
Ajoutez des blancs d'oeufs battus à cette masse et mélangez le tout.
4
Versez la pâte obtenue dans un plat allant au four avec du papier sulfurisé. Cuire au four à 185 degrés pendant 30 minutes.
5
Pendant que le gâteau cuit, faites frire les amandes pour qu'elles deviennent brun clair. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement.
6
Pour préparer la crème, mettez le sucre dans une poêle profonde et faites fondre à température moyenne. Après que le sucre fondu bout, ajoutez le beurre et la crème. Baissez la température et laissez cuire encore 5 minutes.
7
Ajouter les amandes grillées et laisser refroidir la crème pendant 5 à 10 minutes.
8
Il reste maintenant à verser le mélange résultant dans les produits de boulangerie. Voici un délicieux dessert!
