Aujourd'hui, les magasins proposent une large gamme de pâte de tomate. Cependant, un produit préparé à la maison à partir de produits respectueux de l'environnement et sans composants chimiques a un goût particulier. La pâte de tomate maison ajoutée au bortsch, aux rouleaux de chou et à diverses sauces rendra les plats délicieux encore plus savoureux.
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Recette de pâte de tomate classique
Pour préparer la pâte de tomate, vous devez prendre:
- pour 1 kg de tomates;
- 1 cuillère à café des sels;
- huile végétale.
Pour la pâte de tomate, choisissez des tomates bien mûres sans dommage, avec une coloration intense. Bien rincer les tomates sélectionnées et les couper en 3-4 parties, selon la taille. Ensuite, mettez dans une casserole émaillée et allumez un feu silencieux. Cuire sans ajouter d'eau, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu'à formation d'une masse dense et uniforme. Il devrait bouillir 2 fois par rapport au volume d'origine.
Après cela, frotter la purée de tomate cuite à travers un tamis, mettre dans une casserole, saler et faire bouillir à nouveau à feu doux jusqu'à épaississement. Remuer les pâtes résultantes bien et refroidir. Transférer ensuite dans un pot et verser sur le dessus avec une fine couche d'huile végétale (2 cuillères à soupe d'huile pour 1 litre de pâte de tomate). Ceci est fait pour éviter la moisissure. Couvrir le pot de pâte de tomate avec du papier sulfurisé et attacher. La pâte préparée selon cette recette est conservée au réfrigérateur ou dans tout autre endroit frais.
Vous pouvez rouler la pâte de tomate cuite dans des bocaux. Pour ce faire, vous devez faire cuire la pâte chaude selon cette recette, dès que retirer du feu, placer dans des pots stérilisés d'une capacité de 0, 5-1 litre, puis stériliser à nouveau dans l'eau pendant 15-20 minutes, fermer avec des couvercles bouillis et mettre au frais, sec l'endroit.
Recette de pâte de tomate et de vinaigre de cidre de pomme
Pour faire de la pâte de tomate selon cette recette, vous aurez besoin de:
- 3 kg de tomates;
- 1 oignon;
- 3 cuillères à café le sucre
- 2 cuillères à café sels finement broyés;
- 2 cuillères à soupe. l vinaigre de cidre de pomme;
- un tas de persil;
- un bouquet de basilic;
- feuille de laurier;
- épices au goût (coriandre, grains de poivre).
Pour la préparation de la pâte de tomate, prenez les fruits mûrs, coupés en défauts. Rincer ensuite soigneusement les tomates à l'eau courante, les sécher, les couper en tranches, les placer dans une casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes, en remuant constamment avec une cuillère ou une spatule en bois. Hachez ensuite les tomates avec un mixeur et mettez-les à feu doux pendant encore une heure et demie. N'oubliez pas de remuer avec une spatule ou une cuillère en bois. Pendant ce temps, la masse doit bouillir 2 à 2, 5 fois et devenir homogène comme une crème sure très épaisse.
15 minutes avant la fin de la cuisson, mettez le sel, le sucre, le laurier, les grains de poivre et autres épices, ainsi que le basilic vert haché et le persil dans une pâte de tomate, versez le vinaigre de cidre de pomme. Bien mélanger et cuire encore 10-15 minutes, puis mettre la pâte de tomate chaude dans des pots stérilisés, verser de l'huile végétale sur le dessus, recouvrir de papier sulfurisé ou de couvertures en plastique. Laisser refroidir et réfrigérer.
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