Les galettes peuvent être préparées à partir de différents types de pâte, par exemple, vous pouvez utiliser de la pâte à levure.
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- Pour le préparer, vous devez diluer la levure dans du lait, en mélangeant le tout avec une cuillère à café de sucre, puis placez le mélange dans un endroit chaud. Après cela, il est nécessaire de faire fondre, couper en petits morceaux, le beurre ou la margarine dans une casserole d'un volume de 4 à 5 litres ou dans un autre récipient, par exemple, dans un pot en argile. Ensuite, en remuant le mélange dans un mouvement circulaire, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel, refroidissez légèrement et mélangez avec du kéfir ou du yaourt, ainsi que du lait utilisé pour diluer la levure, de sorte que le volume de liquide obtenu soit d'environ 0, 5 litre.
- Ensuite, vous devez tamiser la farine, verser soigneusement la levure préparée par le haut et bien mélanger le tout, à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en bois, dans un sens. La pâte devrait devenir légère et élastique et ressembler à de la crème sure épaisse. Saupoudrer avec beaucoup de farine, puis couvrir le récipient avec une serviette et placer pour la fermentation dans un endroit chaud. La température du test doit être d'environ 30 degrés. Une heure après la levée de la pâte, il est nécessaire de la pétrir à nouveau et de faire le premier échauffement afin de libérer les bulles de gaz apparues qui ralentissent le processus de fermentation. Après cela, la pâte doit à nouveau être saupoudrée de farine, recouverte d'une serviette et laissée pendant une heure, puis, elle peut être disposée sur la table et mise en forme.
De plus, vous pouvez préparer la pâte pour les tartes d'une autre manière.
Pour ce faire, broyez le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc, mélangez-le avec du kéfir, ajoutez un peu de sel et de farine, puis pétrissez la pâte. Il doit être ductile, uniforme et non raide. Couvrir la pâte avec une serviette et laisser reposer 20 minutes.
Pour faire une pâte à tarte, sablé.