Jarret de porc cuit avec des épices et de la bière brune est la fierté de la cuisine tchèque. Le plat s'avère très savoureux, délicat et riche, et est idéal pour une grande entreprise.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- genou de porc;
- eau - 1 tasse;
- oignons - 2 morceaux;
- moutarde - 50 grammes;
- pois poivre noir - 1 cuillère à café;
- feuille de laurier - 3-4 pièces;
- poivre noir moulu - 1 pincée;
- paprika doux moulu - ½ cuillère à café;
- graines de cumin - 1 cuillère à café;
- huile végétale - ½ tasse;
- bière brune - 300 millilitres;
- ail - 5 gousses.
Manuel d'instructions
1
Bien laver le genou de porc, le tremper dans l'eau froide pendant 1 à 2 heures et bien le gratter. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la peau du genou de porc sur une profondeur d'environ 2 centimètres.
2
Pois poivre, graines de carvi et ail écraser soigneusement, mélanger avec du sel, de la moutarde, du paprika doux et frotter soigneusement le genou avec ce mélange.
3
Mettez le genou sous forme graissée avec de l'huile végétale, versez l'oignon avec les demi-anneaux hachés, ajoutez le poivre moulu, le laurier et un peu de graines de cumin. Remplissez le tout de bière brune et enveloppez bien la forme sur du papier d'aluminium.
4
Mettez le genou préparé pour la cuisson dans un four préchauffé à 180-200 degrés et faites cuire pendant 1, 5 à 2 heures.
5
Après ce temps, ouvrez doucement le papier d'aluminium et ajoutez de l'eau si nécessaire.
6
Lorsque la viande devient molle, retirez le papier d'aluminium et laissez le genou cuire jusqu'à ce qu'une croûte dorée croustillante se forme.
7
Mettre le genou fini sur le plat, servir traditionnellement avec de la moutarde et du raifort râpé.
8
Il existe une autre excellente façon de faire cuire un genou de porc, qui est très célèbre dans la cuisine tchèque.Préparez un genou: laver, tremper et gratter. Faire bouillir de l'eau, du sel, mettre du laurier, des graines de cumin, du poivre noir (moulu et pois) et quelques oignons. Trempez le genou dans le bouillon bouillant et faites cuire jusqu'à cuisson complète pendant environ 1, 5 à 2 heures. Lorsque la viande commence à traîner derrière l'os, posez très soigneusement le genou dans un moule pré-lubrifié avec un mélange de moutarde, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, paprika doux, ail écrasé, graines de carvi et poivre et faites cuire dans un four préchauffé à 180-200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.
9
Servir le plat fini avec de la moutarde, du raifort, des piments forts ou de la choucroute.