Habitués au hareng salé, nous avons complètement oublié que les plats à base de poisson frais ne lui sont en aucun cas inférieurs en termes de goût. Le hareng frais peut être cuit avec des légumes, frit et cuit au four.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- Pour la première recette:
- hareng frais;
- beurre;
- lait
- sel;
- farine;
- moutarde
- jus de citron.
- Pour la deuxième recette:
- hareng frais;
- carottes;
- oignons;
- huile végétale;
- sel;
- poivre.
- Pour la troisième recette:
- hareng frais;
- champignons;
- oignons;
- persil;
- un œuf;
- beurre;
- raifort.
Manuel d'instructions
1
Pour préparer le hareng à la sauce moutarde, éplucher 6 carcasses de poisson frais des entrailles et des écailles, coupées en morceaux de taille moyenne. Faire fondre 50 grammes de beurre dans une casserole et verser 200 grammes de lait froid dans l'une des deux assiettes et y dissoudre une cuillère à café de sel. Versez 200 grammes de farine sur une deuxième assiette. Tremper les morceaux de hareng dans le lait, puis tremper dans la farine et les faire frire dans une poêle à feu moyen des deux côtés.
2
Transférer le poisson fini dans un plat et dans la poêle où il a été frit, préparer la sauce. Pour ce faire, faites fondre encore 60 grammes de beurre, versez deux cuillères à soupe de farine et faites-les frire légèrement, cassant constamment les morceaux de farine. Versez 400 grammes d'eau, salez au goût et ajoutez 1 cuillère à café de moutarde et le jus d'un demi citron. Porter la sauce à ébullition, bien mélanger et les remplir de poisson.
3
Ragoût de hareng aux légumes. Pour ce faire, 4 poissons frais nettoient et enlèvent tous les intérieurs. Rincer et couper en portions. Râper quatre carottes moyennes sur une râpe grossière et couper en demi-anneaux une grosse tête d'oignon. Versez 50 grammes d'huile de tournesol raffinée dans une casserole préchauffée et faites mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
4
Couvrir le fond des canetons de papier d'aluminium et de couches alternées de poisson et de légumes, en les saupoudrant de sel et de poivre. Versez ensuite 100 grammes d'eau chaude, couvrez et mettez la lentille d'eau en feu. Laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
5
Pour cuire le hareng au four, peler et couper en petits morceaux 5 gros champignons. Broyer un oignon, un bouquet de persil et couper en cubes un œuf dur. Mélangez tous ces ingrédients. Vider deux carcasses de poisson de taille moyenne et farcir la farce cuite.
6
Mélanger 50 grammes de beurre ramolli avec une cuillère à soupe de raifort et étaler le mélange résultant sur 2 feuilles de papier d'aluminium. Par le haut, mettez une carcasse de poisson sur chaque feuille, fermez hermétiquement et placez sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four environ 25 minutes à 200 ° C.