Solyanka n'est pas seulement de la soupe. C'est un plat chaud, satisfaisant et incroyablement délicieux qui donne de la force et conserve l'énergie. La soupe de Solyanka est particulièrement bonne par temps humide et humide. Pour sa bonne préparation, vous aurez besoin de beaucoup de produits à base de viande, de quelques heures et du désir de partager votre chef-d'œuvre culinaire avec vos proches. Après tout, le méli-mélo est si agréable à manger en bonne compagnie et chaleureuse.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 600 g d'os de boeuf avec de la viande;
- 200 g de saucisse fumée;
- 200 g de saucisse du médecin;
- 200 g de langue de bœuf préparée;
- 1 petite racine de persil;
- 2-3 concombres marinés ou marinés;
- 1 gros oignon;
- 1 grosse carotte;
- 6-8 olives dénoyautées;
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe de farine;
- 100 g de beurre;
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
- 50 g d'aneth;
- 50 g de persil;
- ½ cuillère à soupe de sel sans lame;
- 8 petits pois de piment de la Jamaïque;
- 1 pincée de cardamome;
- 100 g de crème sure.
Manuel d'instructions
1
Mettez les os de boeuf dans la casserole, remplissez-les d'eau froide et mettez la poêle en feu. Lorsque l'eau bout, retirez la mousse et faites un feu de puissance moyenne. Le bouillon ne doit pas bouillir, ajustez le feu à un point tel qu'il contient de petites bulles. Après une heure d'ébullition, salez, ajoutez la cardamome, quelques petits pois de piment de la Jamaïque et la racine de persil finement hachée. Laissez le bouillon à ébullition pendant 30 minutes supplémentaires.
2
Coupez la saucisse du médecin, la langue de boeuf et la saucisse fumée en lanières. Mettez tout sur une assiette séparée. Coupez les concombres en petits rectangles fins. Peler et couper les carottes et les oignons en petits cubes. Couper les olives en fines tranches.
3
Retirer le pot de bouillon du feu, retirer les os, filtrer le bouillon. Séparez la viande des os et hachez-la finement. Remettez le bouillon sur le feu et portez à ébullition. Jetez la viande, les saucisses, la langue et les concombres dans la poêle. Mettez la feuille de laurier et les olives. Laisser bouillir 7 à 10 minutes à feu moyen.
4
Faites chauffer le beurre dans une casserole propre. Ajoutez une cuillère à soupe de farine. Faites frire la farine dans l'huile pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Verser 2-3 cuillères à soupe de bouillon dans une poêle, mélanger, porter à ébullition. Ajouter la pâte de tomate. Mettez toutes les 1-2 minutes. Retirez la casserole du feu et versez la sauce tomate dans la marmite. Remuer et laisser bouillir pendant quelques minutes.
5
Coupez le citron en deux morceaux. Pressez le jus d'une moitié dans la casserole. Remuer et retirer la casserole du feu. Laissez le méli-mélo transpirer pendant environ 10 minutes.
6
Coupez le citron en fines demi-rondelles. Hacher finement l'aneth et le persil. Laissez quelques brindilles de verdure pour la décoration. Servir un méli-mélo chaud, épais et aromatique avec de la crème sure. Garnir de citron, d'olives entières et d'herbes.