Au Moyen Âge, la viande frite était populaire parmi de nombreux peuples du monde. Au Royaume-Uni, au 15ème siècle, ils savaient comment faire cuire un steak sur un feu ouvert avec des épices, comme en témoigne la recette du livre de cuisine de la 1460e édition. Le plus grand amour des steaks est apprécié par les Américains, ils les mangent en grande quantité.
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Rôti de steak
Un steak classique est préparé à partir de boeuf, le plus souvent, il utilise une coupe de la partie intercostale, coupée à travers les fibres. L'épaisseur du steak varie de 2, 5 à 5 cm. Les steaks varient en degré de torréfaction:
- viande presque crue, chauffée à 45 °, avec une fine croûte croustillante;
- viande avec du sang - à l'extérieur d'une croûte grillée épaisse, à l'intérieur d'une bande de viande crue;
- viande sans sang - frite dans la mesure où le jus rose est libéré;
- Viande bien frite, lorsqu'elle est pressée, du jus transparent en sort.
Préparez un délicieux steak tendre de différents degrés de torréfaction sous la puissance d'un véritable professionnel.