Les fougères poussent dans les forêts de presque tout le monde. Leurs feuilles sont très belles, les cirrus, forment des fourrés. Cependant, la beauté n'est pas la seule vertu d'une fougère. Cette plante est également utilisée en cuisine. Pour la nourriture, des feuilles fraîches d'autruche et de fougère sont généralement utilisées.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Fougère
- de l'eau
- du sel
- bocaux en verre ou récipient émaillé.
Manuel d'instructions
1
Traitez la fougère avant de vous préparer au décapage. Votre tâche consiste à éliminer complètement les écailles brunes qui peuvent rester dans les bobines enroulées. Ces flocons ne digèrent pas et peuvent provoquer une irritation de la muqueuse gastrique. Pour ce faire, vous devez prendre une quantité suffisante d'eau salée et faire bouillir des pousses de fougère. L'autruche doit être bouillie pendant environ 5 minutes, la fougère est bouillie pendant environ 15 minutes après l'ébullition. Puis égouttez l'eau et lavez les pousses plusieurs fois à l'eau courante.
2
Faire bouillir la fougère de manière hermétique dans des bocaux, avant de la stériliser à la vapeur. Remplir ensuite de solution saline bouillante (à raison de 15 g pour 1 litre) enrouler les couvercles. Après cela, enveloppez les pots inversés dans une couverture et laissez-les refroidir complètement. La fougère ainsi préparée est conservée longtemps à n'importe quelle température.
3
Il existe également une autre façon de saler - la méthode dite sèche. Prenez des pousses de fougères fraîches et déposez-les en couches dans un récipient en émail ou dans un bocal en verre, en alternant les couches avec du sel. Le gros sel est mieux utilisé. Les proportions de sel et de fougère sont les suivantes: 3-4 kilogrammes de sel pour 10 kg de fougère.
4
Ensuite, posez une assiette sur la fougère et mettez l'oppression (vous pouvez utiliser un pot d'eau). L'une des conditions importantes de cet ambassadeur est la température de l'air frais dans la pièce où se tiendra le conteneur de fougères.
5
Après 2-3 semaines, égouttez le jus et transférez la fougère semi-finie dans des bocaux en verre, condensez les pousses, ajoutez plus de sel (seulement maintenant à raison de 2 kg pour 10 kg de fougère) et fermez les bocaux avec des couvercles en plastique, vous n'avez pas besoin de les enrouler. Mettez les canettes dans la cave ou le réfrigérateur. La fougère va déborder dans quelques semaines et sera prête à manger.
Conseils utiles
Ne collectez que des jeunes feuilles de fougère dont les tiges ne dépassent pas 20 cm de long. Les pousses longues seront dures et insipides.