Le boeuf n'est pas seulement une viande faible en calories, mais aussi très savoureuse. Et si vous faites cuire du boeuf avec des pommes, des amandes et du bacon fumé, vous obtiendrez un excellent plat pour la table de fête.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - 1 kilogramme de filet de boeuf,
- - 1 œuf
- - 50 grammes de bacon fumé,
- - 1 oignon,
- - 2 petites pommes,
- - 1/2 bouquet de persil,
- - 3 cuillères à soupe de beurre,
- - 1 cuillère à café de romarin sec,
- - 1 cuillère à soupe de jus de citron
- - 50 grammes d'amandes moulues,
- - 1 cuillère à soupe de ghee,
- - 200 millilitres de bouillon,
- - 1-2 cuillères à café de moutarde,
- - sel et poivre noir moulu au goût.
Manuel d'instructions
1
Laver le persil, arracher les feuilles et les hacher. Peler et hacher l'oignon. Rincer les pommes, peler, couper le cœur et couper en petits cubes. Hachez les amandes avec un couteau.
2
Coupez le bacon en lanières et faites-le revenir dans 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce que la graisse en sorte. Ajouter l'oignon au romarin dans le bacon, mélanger et faire frire encore 2 minutes.
3
Mélanger la pomme, l'amande et le persil. Versez le tout dans l'oeuf et mélangez bien. Versez la masse obtenue dans le bacon et assaisonnez avec du jus de citron.
4
Bien rincer le bœuf, sécher avec une serviette en papier et couper en fines tranches de la taille souhaitée. Frottez le boeuf avec un mélange de sel et de poivre moulu.
5
Faire chauffer le ghee dans une casserole. Mettez la viande dans une poêle et faites-la frire à feu vif pendant une minute de chaque côté.
6
Mettez les steaks frits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Sur la viande, déposez un mélange de pommes avec des amandes et du bacon. Faire cuire le boeuf au four à 175 degrés pendant environ 40 minutes.
7
Versez le bouillon dans une petite casserole et faites-le bouillir à feu vif. Verser la sauce obtenue dans une soucoupe et mélanger avec la moutarde, le beurre, le sel et le poivre.
8
Retirez délicatement la viande de la poêle et servez avec la sauce.