Il existe de nombreuses recettes pour faire de la pâte. Vous pouvez faire de la levure ou de la pâte à levure pour les tartes et les tartes. D'autres types de pâte sont bons pour faire des boulettes, de la pizza, du khachapuri, des gâteaux et des biscuits.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour la pâte à levure:
- 1 cuillère à soupe lait
- 500 g de farine à pâte
- 5 cuillères à soupe huile végétale
- 2 œufs
- levure sèche
- 1 cuillère à soupe le sucre
- une pincée de sel.
- Pour un test sans levure:
- 3 cuillères à soupe. farine
- 100 g de beurre ou de margarine
- 250 ml de kéfir
- 0, 5 cuillère à café du sel
- 1 cuillère à café levure chimique ou pâte à levure chimique.
- Pour les boulettes de pâte:
- 3 cuillères à soupe. farine
- 1 œuf
- 2/3 Art. de l'eau
- 0, 5 cuillère à café du sel.
- Pour la pâte à pizza:
- 2 cuillères à café levure sèche (levure sûre - la levure est bonne)
- 350-400 g de farine (175-200 g de farine de blé blanc et de blé dur chacun)
- 250 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe l'huile d'olive
- 1 pincée de sel.
- Pour la pâte brisée:
- 3 cuillères à soupe. farine
- 3 œufs
- 400 g de beurre ou de margarine
- 2/3 Art. le sucre
- soude sur la pointe d'un couteau
- 1 cuillère à café jus de citron.
Manuel d'instructions
1
Faire de la pâte à levure sur la pâte. Pour cuire la pâte, mélangez dans un grand bol 0, 5 cuillère à soupe. lait, 0, 5 cuillère à soupe. farine tamisée au tamis, 0, 5 cuillère à soupe sucre et levure. Frottez soigneusement le mélange et placez-le dans un endroit chaud pendant une heure. Opara devrait augmenter 2 fois, les 0, 5 cuillères à soupe restantes. chauffer un peu le lait à feu moyen, ajouter le beurre et le sel. Fouetter le tout au fouet et verser dans une pâte, prendre les œufs et séparer les jaunes des protéines. Battez les jaunes avec le sucre restant, battez les blancs jusqu'à ce qu'une mousse luxuriante se forme. Ajoutez tout à la pâte. Tamisez le reste de farine, mélangez le tout.Placez la pâte sur une table saupoudrée de farine et pétrissez, en saupoudrant périodiquement jusqu'à ce que la pâte cesse de coller, 15-20 minutes.Couvrez la pâte avec du film alimentaire et placez-la dans un endroit chaud pendant 2 heures. Le volume du test doit augmenter 2 fois. Avant de commencer à travailler avec le test, faites attention.
2
Faites une pâte sans levure. Il ne s'avère pas aussi magnifique que la levure, mais il est préparé plus facilement et moins calorique. Moudre la farine avec du beurre ou de la margarine (de préférence au robot culinaire). Verser le kéfir, ajouter le sel, la levure chimique ou la levure chimique et pétrir la pâte molle élastique. Roulez la pâte en boule et mettez au réfrigérateur pendant une heure.
3
Faire de la pâte pour des boulettes ou des boulettes. Pour ce faire, tamisez la farine sur la table avec une glissière, faites une dépression dans son dessus. Battre l'œuf, verser de l'eau tiède, ajouter du sel et pétrir la pâte raide. Couvrir la pâte avec une serviette et laisser reposer 40 minutes.
4
Faites de la pâte à pizza. Pour préparer une pâte classique, vous avez besoin de 2 types de farine - blé blanc ordinaire et blé dur. C'est ce qu'on appelle la farine de blé dur de deuxième qualité, GOST 16439-70. Mélanger les deux types de farine, verser le mélange dans un bol avec une lame et faire un approfondissement au milieu. Verser la levure avec de l'eau tiède de la masse totale, environ 25 ml. Laissez-les monter et verser dans l'évidement.
Verser le reste de l'eau, ajouter l'huile d'olive, saler et pétrir la pâte avec les mains. Mettez-le sur la table, saupoudré de farine, et pétrissez pendant environ cinq minutes. Remettez-le ensuite dans un bol, couvrez avec une serviette et laissez reposer 30 minutes. La pâte doit lever 2 fois.
5
Faites l'un des principaux types de pâte - un shortcake sucré.Pour ce faire, ramollissez le beurre ou la margarine, broyez avec les œufs et le sucre. Versez la farine mélangée avec du jus de citron, du soda et du sel. Pétrir la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.