Seitan - un produit à base de plantes, pendant la transition vers le végétarisme peut agir comme substitut de la viande animale dans les plats. Le jeûne peut également faire du goulash, des boulettes, des tartes et des tartes familiers, et même du barbecue à partir d'un seitan.
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Manuel d'instructions
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Le seitan est fabriqué à partir de farine de blé par lavage de l'amidon. Le gluten s'est formé au cours du processus de manipulation et servira de base à la préparation de plats "à base de viande" dans le courrier.
La farine pour la préparation du seitan doit être soigneusement sélectionnée. La quantité de protéines dans la farine de blé doit être d'au moins 10, 3 g pour 100 g de produit. Ces informations figurent sur l'emballage. Plus il y a de protéines, mieux c'est.
Nous aurons également besoin d'eau du robinet. Pour chaque 4 tasses (240-250 ml) de farine, 300 ml d'eau froide seront nécessaires.
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Mélanger la farine et l'eau dans un bol, pétrir la pâte. La pâte ne sera pas molle et élastique. Il faut le laisser une demi-heure. Vous pouvez couvrir avec un chiffon humide, et il est préférable de remplir la pâte avec de l'eau froide. Après 30 minutes, vous pouvez passer à l'étape suivante de la préparation - la plus longue - dont vous avez besoin pour laver l'amidon. Pour ce faire, prenez une casserole, posez une passoire dessus et commencez à rincer la pâte à l'eau courante. L'eau doit être froide. Rincez la pâte sans épargner. Étirez-le, pétrissez-le, étirez-le à nouveau.
Dans une passoire, des morceaux de pâte seront séparés, qui devront être récupérés et lavés avec le reste de la masse.
En conséquence, tout l'amidon de la pâte sera lavé et un petit morceau de gelée de couleur jaunâtre restera. C'est du gluten. Indicateur de préparation - l'eau ne sera pas blanc laiteux, mais complètement transparente.
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Pendant le lavage de la pâte, préparez le bouillon. Pour ce faire, versez de l'eau à raison de 1, 5 à 2 litres dans la casserole. Ajoutez du sel, du poivre noir, du piment de la Jamaïque, du laurier, vous pouvez y verser de la sauce soja, vous pouvez y mettre des carottes et des oignons. Porter à ébullition.
Dans le bouillon bouillant, laisser le reste de pâte - gluten - protéine de blé. Cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Nous obtenons l'équivalent de viande crue qui peut être marinée, frite, cuite, cuite.
