Les gros morceaux de viande cuite au four sont un excellent choix pour les cuisiniers occupés, car la viande peut être mise au four et ne nécessite pas beaucoup d'attention. Le problème est qu'il est très facile de surexposer la viande et qu'elle deviendra dure, sèche et non masticable. Il y a plusieurs secrets qui rendent la viande tendre et juteuse.
Choisissez votre recette
1. Préchauffez le four à 150 ° C.
2. Mélangez 2 parties de sel de mer et 8 parties d'eau chaude. Remuez la solution avec une cuillère à soupe ou une cuillère en bois pour dissoudre complètement le sel.
3. Frottez un morceau de viande de chaque côté avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saupoudrez la viande de sel de mer et de poivre noir moulu.
4. Remplissez la seringue d'une solution d'eau et de sel. Insérez une aiguille dans la partie la plus épaisse d'un morceau de viande et injectez du liquide.
5. Placez la grille de rôtissage dans la rôtissoire et placez la viande sur la grille. Fixez les bords du gril de sorte que le gril comprime doucement les bords de la viande.
6. Couvrez le bassin de friture avec du papier d'aluminium. Faites cuire la viande à raison de 30 minutes par 450 g, si vous voulez que la viande se révèle avec du sang, 35 minutes - pour qu'elle soit juteuse, 40 minutes - pour un degré moyen de friture. Ne faites pas cuire la viande plus longtemps que ce temps si vous voulez qu'elle reste tendre.
7. Retirez la rôtissoire du four et laissez-la reposer pendant 15 minutes, puis coupez-la en tranches et servez.