Le poisson contient les éléments minéraux nécessaires au corps humain: phosphore, calcium, potassium, sodium, magnésium, fer, fluor. Et dans la viande de poisson de mer, il y a encore un grand pourcentage d'iode et de brome. La haute valeur nutritive et les caractéristiques gustatives du poisson le rendent indispensable à la fois dans l'alimentation quotidienne et dans l'alimentation. La protéine de la viande de poisson est absorbée par le corps plus facilement et deux fois plus vite que la protéine de la viande animale. Par conséquent, il est nécessaire d'inclure le poisson le plus souvent possible dans le menu du jour. Et il cuit incomparablement plus vite que la viande.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour "Royal Capelin":
- 500 g de capelan surgelé;
- 50 g d'huile végétale raffinée;
- 20 g de sauce soja;
- le sel.
- Pour les petites choses
- braisé aux verts:
- 800 g de poisson;
- 150 g d'oignons verts;
- 25 g de persil;
- 25 g d'aneth;
- 25 g de céleri;
- 100 g de craquelins;
- 0, 5 l de lait ou 1 tasse de crème sure;
- 2 œufs
- 1, 5 cuillères à soupe de farine;
- 1, 5 cuillères à soupe d'huile végétale;
- le sel.
Manuel d'instructions
1
"Capelan royalement." Mettez le poisson congelé pendant plusieurs minutes dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'il soit partiellement décongelé. Puis triez, rincez abondamment. Séparez le capelan relativement gros des petits poissons. Nettoyez le plus gros capelan, coupez les têtes et retirez les entrailles. Les petits poissons ne nécessitent pas de traitement supplémentaire.
2
Salez modérément tous les poissons. Le goût principal donnera la sauce soja au plat. Placer le capelan hermétiquement (poisson à poisson) dans une casserole avec de l'huile végétale versée. Secouez la poêle d'un côté à l'autre pour que l'huile soit uniformément répartie sous le poisson le long du fond. Placer la poêle à feu moyen.
3
Après une dizaine de minutes, voyez si le poisson brunit d'un côté. Si oui, saupoudrez-le de sauce soja. Et secouez à nouveau la poêle d'un côté à l'autre.
4
Après environ cinq minutes, retournez le capelan. Avec une bonne friture, le capelan ne collera pas à la poêle, mais il frira bien entre lui. Il est pratique de le retourner avec une spatule, en ramassant immédiatement une couche entière.
5
Ajouter le reste de sauce soya et réduire le feu à doux. Dix minutes plus tard, le poisson grillé sera prêt.
6
Bagatelle mijotée avec des herbes. Pour ce plat, tout petit poisson convient. Nettoyez, éviscérez et rincez le poisson de la rivière. Salez ensuite et mettez le poisson préparé pendant 30 minutes au réfrigérateur.
7
Laver, sécher et hacher finement les oignons verts, le persil, l'aneth et le céleri.
8
Écraser les craquelins en grosses miettes et les mélanger avec des herbes.
9
Retirer le poisson du réfrigérateur, y incorporer la farine et faire frire dans l'huile végétale jusqu'à mi-cuisson.
10
Graisser le fond de la casserole ou du faitout avec de l'huile végétale et disposer un mélange de légumes verts et de chapelure. Mettez du poisson frit sur les légumes verts.
11
Faites chauffer le lait et remplissez-le de poisson. Fermez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le tout à feu doux.
12
Faire bouillir les œufs séparément, les peler et les hacher finement. Transférer le poisson fini dans un plat, garnir d'herbes fraîches et saupoudrer d'œufs hachés.
Faites attention
Si vous utilisez une poêle en fonte sans revêtement en Téflon pour faire frire "Capelin royally", elle doit être remplie d'eau chaude immédiatement après la cuisson. Sinon, l'huile séchée avec de la sauce de soja sera difficile à laver.
Conseils utiles
Il est nécessaire de laver très rapidement les poissons à l'eau courante propre. Étant donné qu'au contact du poisson avec l'eau, les substances extractives en sont éliminées et les tissus du poisson irrigués, ce qui entraîne une détérioration des propriétés de la viande de poisson.