La fermentation est l'une des plus anciennes méthodes de mise en conserve. Il vous permet d'augmenter les vitamines et oligo-éléments présents dans les légumes. La choucroute est non seulement saine, mais aussi une récolte savoureuse pour l'hiver. Il s'avère que vous pouvez faire cuire ce plat sans sel, en préservant les précieux lactobacilles!
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- - une tête de chou;
- - une carotte;
- - un verre d'eau;
- - quelques gousses d'ail;
- - persil, aneth (vert).
Manuel d'instructions
1
Lavez le chou et hachez-le finement. Pelez les carottes, puis râpez-les sur une râpe fine.
2
Couper les verts, peler l'ail et presser. Mélanger tous les ingrédients, puis bien presser le jus de chou avec les mains.
3
Mettez la masse finie dans un pot, recouvrez de feuille de chou et serrez bien. Mettez quelque chose de lourd sur le dessus et recouvrez de gaze. Laisser reposer plusieurs jours à température ambiante en remuant quotidiennement.
4
Lorsque le chou prend un goût aigre et devient croustillant, égouttez la saumure dans un bocal séparé, mais en aucun cas jetez-le! C'est une boisson saine pour redonner force et énergie! La choucroute est prête, bon appétit!
Faites attention
Temps de fermentation pour chacun individuellement. Cela dépend de la température, de l'humidité, de l'éclairage. Par conséquent, calculez ce paramètre. Quelqu'un aime le chou plus croquant, quelqu'un sec - tenez compte de vos préférences et de vos désirs pour obtenir un meilleur goût.
Conseils utiles
La saumure obtenue à partir du chou peut être utilisée pour une fermentation ultérieure. Vous pouvez également faire cuire divers plats crus, sauces et soupes au levain.