Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson des escalopes. Ils peuvent être fabriqués à partir de presque n'importe quelle viande, poisson, légumes. Escalopes de poulet - un plat assez populaire, il peut être trouvé à la fois dans le restaurant et dans la cafétéria de l'école. Si vous voulez faire frire de telles boulettes de viande à la maison, assurez-vous de les servir avec une délicieuse sauce, alors ce plat ne semblera pas si banal à vos cuisiniers à domicile et suscitera un grand intérêt.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
-
- Numéro de recette 1
- 500 g de poulet haché;
- un petit morceau de pain;
- 1 œuf
- 1, 5 tasse de lait;
- 1 cuillère à soupe de farine;
- épices au goût.
- Numéro de recette 2
- 550 g de poulet;
- pain de blé;
- 1 tasse de lait;
- 50 g de fromage;
- 1 cuillère à soupe de graisse interne;
- du sel
- sucre et poivre.
Manuel d'instructions
1
Coupez la croûte du pain. Faire tremper la partie molle dans une petite quantité de lait (0, 5 tasse suffira), puis presser.
2
Faites cuire la viande hachée. Si vous préférez le faire vous-même, achetez du poulet à cet effet. Faites-le passer deux fois dans le hachoir à viande. Ajouter le pain, l'oeuf, le sel et les épices. Petites côtelettes aveugles.
3
Vous n'avez pas besoin de chapelure pour cuisiner des boulettes de viande selon cette recette. Préchauffez la poêle, faites-y fondre de la graisse animale et mettez-y les galettes. Faites-les frire jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée apparaisse. Retournez les galettes et faites-les frire de l'autre côté. Cela prend généralement 2, 5 à 3 minutes de chaque côté. Il est préférable de prendre une casserole assez grande pour pouvoir mettre toutes les escalopes en une seule couche.
4
Pour la sauce, prenez 1 tasse de lait. Ajoutez-y de la farine et des épices. Si vous cuisinez de telles escalopes pour un petit enfant, il vaut mieux se passer d'épices - la sauce ne doit pas être trop épicée. Verser les galettes avec la sauce, couvrir la casserole et allumer un feu lent pendant une dizaine de minutes.
5
Pour la deuxième recette, calculez la quantité de pain de blé. Le poids du pain avec une croûte devrait être d'environ ¼ du poids de la viande. En coupant les croûtes, vous obtiendrez le rapport poids optimal. Faire tremper le pain dans le lait et presser.
6
Passez la viande avec la peau à travers un hachoir à viande. Ajouter du pain, du poivre et du sel à la viande hachée obtenue. Incorporer les ingrédients et faire défiler la viande hachée.
7
Aveugle les côtelettes. Rendez-les étroits et longs. Au milieu, faites des rainures pour la sauce et le fromage. Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de la graisse interne et placez les galettes dessus.
8
Faites la sauce. Il doit être suffisamment épais. Chauffer une petite poêle, y faire fondre un morceau de beurre et faire frire la farine. Il devrait devenir légèrement jaunâtre. Faites chauffer le lait à ébullition. Verser la farine, bien mélanger et porter à ébullition à feu doux. Faire cuire la sauce pendant 5 minutes, puis ajouter le sucre, le sel, mélanger et filtrer. Ajouter un petit morceau de beurre et remettre à feu doux. Obtenez la densité souhaitée.
9
Mettez la sauce dans les évidements que vous avez faits sur les galettes. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Préchauffez le four à une température de 180 ° C et faites cuire les escalopes à cette température pendant 20-25 minutes.