Parfois, après les vacances, il reste des couloirs d'oranges à partir desquels vous pouvez faire un merveilleux dessert - des oranges caramélisées. Selon certaines informations, la recette nous est venue de Belgique, selon d'autres - d'Espagne. Dans les temps anciens, au lieu du sucre, le miel était utilisé pour faire des bonbons. Nos contemporains utilisent des oranges au caramel avec du thé ou servent de décoration pour des gâteaux ou des pâtisseries.
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5 oranges de taille moyenne sont lavées et coupées en cercles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Les conseils n'utilisent pas.
Versez de l'eau dans la casserole (0, 5 litre), ajoutez les fruits hachés, laissez cuire 3-4 minutes pour éliminer l'amertume. Après cela, l'eau n'est pas utilisée dans la recette.
Ensuite, les cercles orange sont disposés sur un plat ou une serviette secs et séchés. Il n'est pas nécessaire d'attendre qu'ils refroidissent.
Une couche de sucre est versée dans une casserole ou une casserole profonde, sur laquelle une couche d'oranges est ajoutée. Alterner ainsi les couches de fruits et de sucre. Doit avoir du sucre sur le dessus. Pour 5 oranges, prenez une livre de sucre. Remplissez ensuite le tout avec un verre d'eau. Au cours de la cuisson, vous pouvez ajouter progressivement un autre verre d'eau.
Porter le mélange à ébullition et réduire immédiatement le feu et couvrir les plats avec un couvercle.
Les oranges caramélisées doivent être cuites pendant une heure et demie. La préparation est déterminée par le pelage. S'il est devenu mou - les fruits sont prêts.
Des tranches d'oranges étalées sur un plat ou une serviette en papier et séchées à température ambiante.
Les cercles ainsi préparés restent mous. Pour obtenir des oranges caramélisées dures, les tranches sont posées sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et envoyées au four, où elles sont laissées pendant 15 minutes à une température de 120 degrés. Pour que les tranches ne brûlent pas, vous pouvez réduire la puissance du feu à 90 degrés et moins.
Les cercles d'oranges retirés du four peuvent être consommés comme plat fini, ou utilisés pour faire des oranges en chocolat.
Il vaut mieux prendre du chocolat noir, le faire fondre au micro-ondes, en ajoutant quelques gouttes d'eau. Trempez des tranches d'oranges dans la masse fondue et laissez-les sécher sur une feuille ou un film plastique.
Les tranches d'orange caramel, à la fois au chocolat et sans lui, ne laisseront pas les amateurs de bonbons indifférents.
- Oranges caramélisées
- Oranges camouflées