Goulash - plats nationaux hongrois, ragoût de boeuf ou de veau aux légumes et au saindoux. Viande épicée et savoureuse avec sauce, c'est un plat très appétissant et magnifique.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour le goulasch de veau:
- 500 g de veau;
- 2 cuillères à soupe farine de blé;
- 2 cuillères à soupe l'huile d'olive;
- 2 têtes d'oignon blanc;
- 2 gousses d'ail;
- 1 cuillère à soupe graines de carvi moulues;
- 1 cuillère à soupe paprika doux;
- 400 g de tomates hachées en conserve;
- 2 carottes;
- 2 poivrons doux;
- 1 tasse de bouillon de boeuf;
- 150 ml de vin rouge sec;
- 0, 5 cuillère à soupe. crème sure;
- persil.
- Pour le goulasch aux champignons:
- 300 g de veau;
- 2-3 cuillères à soupe huile végétale;
- sel;
- poivre;
- poivron rouge doux;
- 1/2 cuillère à soupe. eau chaude;
- 1/2 cuillère à soupe. vin rouge;
- 2 poivrons rouges;
- 2 poivrons verts;
- 2 têtes d'oignon;
- 100 g de champignons.
Manuel d'instructions
1
Goulasch de veau
Lavez le veau à l'eau froide, séchez-le avec du papier absorbant, coupez-le en petits morceaux d'environ 2, 5 à 3 centimètres de long, mettez la viande dans un bol, versez la farine, roulez bien la viande dans la farine de tous les côtés.
2
Prenez une poêle avec des côtés hauts, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur le fond, mettez le feu, chauffez, réduisez le feu à moyen, mettez la viande dans la poêle et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit brune, si tout un demi-livre de veau ne rentre pas dans la poêle, puis faites frire en portions - c'est encore mieux comme ça. Mettez la viande frite dans un bol séparé.
3
Laver, éplucher et hacher finement l'oignon, hacher finement l'ail, verser plus d'huile dans la poêle, faire frire l'oignon, l'ail pendant 2 minutes, ajouter le paprika et les graines de carvi, cuire encore 3-4 minutes, sans oublier de remuer constamment. Laver, éplucher les carottes, les couper en lanières, laver et hacher le poivron en fines lanières, hacher les tomates, ajouter les légumes et la viande à l'oignon et aux épices, couvrir la casserole avec un couvercle, laisser mijoter 10 minutes.
4
Ajouter le bouillon et le vin rouge, saler, poivrer, bien mélanger, refermer le couvercle et cuire sur un très, très petit feu 1.15-1.30. Ajouter un demi-verre de crème sure pendant 10 minutes jusqu'à cuisson, servir, saupoudré de persil haché.
5
Goulash aux champignons
Laver le veau à l'eau froide courante, sécher avec du papier absorbant, couper en petits cubes, d'un côté de 2-3 centimètres. Versez l'huile végétale dans une casserole profonde, faites chauffer, mettez la viande dans la poêle, salez, poivrez, mélangez, faites légèrement frire.
6
Laver, hacher finement les poivrons, ajouter à la viande, mélanger, verser de l'eau chaude et du vin, laisser mijoter la viande pendant 30 à 45 minutes, en s'assurant que la viande est recouverte de liquide tout le temps et en ajoutant de l'eau au besoin.
7
Laver le poivron, coupé en deux, retirer les cloisons et les graines, les boutures. Laver les champignons, les hacher finement, les faire frire, les ajouter au goulasch, laver et peler les oignons, les couper en fines lanières, hacher le poivron en lanières, ajouter à la viande et laisser mijoter encore 20-30 minutes. Saler, poivrer si nécessaire, servir, saupoudré de persil finement haché.