La viande de lapin est bonne pour les adultes et les enfants. Il est largement utilisé dans la préparation de plats diététiques, comme les protéines de sa composition sont bien mieux absorbées par le corps humain que les protéines de porc ou de bœuf. La viande de lapin fait référence à la viande blanche. Il n'est pas gras, pauvre en cholestérol et riche en vitamine PP, calcium, phosphore et magnésium. En plus des propriétés diététiques spéciales et de la valeur nutritive, la viande de lapin est cuite simplement et assez rapidement. Il est associé à de nombreux produits et est soumis à tout traitement thermique. La viande de lapin tendre est bonne dans les soupes et les plats principaux.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Soupe de lapin
- 300 gr filet de lapin;
- 1, 5-2 litres de bouillon fini;
- du sel
- poivre noir moulu;
- feuille de laurier;
- 1 petite betterave;
- 2 cuillères à soupe vin rouge;
- 1 oignon;
- aneth
- persil;
- crème sure.
- Filet de lapin cuit à la crème sure.
- 500 gr. filet;
- 500 gr. crème sure (assez 20% de matières grasses)
- 2 cuillères à soupe beurre;
- huile de cuisson pour friture;
- 1 carotte moyenne;
- 1 pc oignons;
- du sel
- poivre noir
- feuille de laurier;
- graines de cumin;
- 3 gousses d'ail;
- un bouquet d'herbes aromatiques (ex.
- basilic
- thym)
- Lapin aux graines de sésame.
- 500 gr. filet de lapin;
- sauce de soja;
- 2 gousses d'ail;
- graines de sésame pour panure;
- huile végétale;
- aneth
- persil;
- du sel
- poivre noir moulu;
- thym (peut être remplacé par du basilic ou du romarin).
Manuel d'instructions
1
Soupe de lapin
Faire cuire la soupe de viande de lapin. Pelez les betteraves et coupez-les en cubes. Mettre dans le bouillon préparé, porter à ébullition. Cuire les betteraves jusqu'à mi-cuisson.
2
Couper le filet de lapin en petits morceaux, hacher l'oignon. Mettez la viande et les oignons dans une casserole avec des betteraves, ajoutez des épices, du laurier et faites cuire jusqu'à ce que les betteraves ramollissent. Après avoir ajouté les verts. Après environ 7-10 minutes, versez le vin rouge, portez à ébullition et éteignez-le immédiatement. Servir avec de la crème sure.
3
Filet de lapin cuit à la crème sure
Coupez la viande en portions. Faire revenir dans l'huile végétale. Transférer dans un bol réfractaire profond.
4
Légumes coupés: oignons en demi-anneaux et carottes avec des pailles d'épaisseur moyenne. Ragoûtez-les un peu de beurre. Le feu doit être petit. Mettez les légumes sautés sur le filet. Ajouter les épices, les herbes, l'ail haché et le laurier.
5
Réchauffez la crème sure au bain-marie. Versez doucement dans les plats avec de la viande.
6
Préchauffez le four à 180 degrés C. Réorganisez le récipient. Dans les 20-25 premières minutes, versez le filet avec le jus qu'il donne lui-même lors de la cuisson. Après la couverture, réduisez la température à 160 degrés C et laissez reposer encore 25 à 30 minutes.
7
Lapin aux graines de sésame
Battre légèrement le filet et couper en petits morceaux. Remuer avec la sauce soja et les épices.
8
Ajouter l'ail haché. Laisser mariner 20 à 30 minutes. Retirer le lapin de la marinade, essuyer avec une serviette en papier.
9
Rouler les tranches dans les graines de sésame et les faire frire dans l'huile végétale. Saupoudrer d'herbes hachées avant de servir.
Faites attention
La viande de lapin a souvent une odeur spécifique. Pour l'éliminer, faites tremper la viande dans du lait ou une solution de vinaigre faible. S'il reste du gras sur le filet, il doit être coupé, car c'est lui qui est le "coupable" de cette odeur.
Conseils utiles
Les plats de viande de lapin sont mieux servis chauds.
Pour la viande de lapin, les gourmets recommandent de servir du vin rouge sec ou semi-sec.