Le porc bouilli est une délicieuse délicatesse à base de porc. Pour ce faire, choisissez la viande, le cou ou le scapulaire de la plus haute qualité, ainsi que la pulpe de la jambe arrière. Pendant la cuisson, diverses épices sont utilisées pour rehausser le goût et l'arôme du produit d'origine. La viande est cuite à une certaine température et servie sur la table, à la fois chaude et réfrigérée.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- viande avec du gras - 2 kg
- du sel
- grains de poivre noir
- feuille de laurier
- paprika
- cardamome
- feuille
- casserole
- vin de table rouge - 500 ml
- ail - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
Manuel d'instructions
1
Pour faire du porc bouilli, vous devez prendre un morceau entier de viande et bien le rincer à l'eau froide, puis couper l'excès de graisse le long des bords. Ensuite, séchez avec une serviette et réservez pendant un moment. Il est préférable de le faire la veille de la cuisson - ainsi, la viande a le temps de sécher suffisamment.
2
Peler la tête d'ail et la râper sur une râpe fine, laisser quelques gousses et couper le long. Mélanger les épices et bien écraser en farine à l'aide d'un mortier ou d'un moulin à café. Pelez et coupez les carottes en petits cubes, de sorte qu'elles soient de forme parallélépipédique. Hacher finement la graisse. Il doit être refroidi à l'avance. Dans un morceau de viande, faites des coupes profondes et collez-y un morceau d'ail et de carottes, farci de saindoux sur le dessus. Frottez la viande avec un mélange d'épices et d'ail.
3
Versez le vin rouge dans un récipient peu profond; une casserole émaillée ou un bol en céramique est préférable. Mettez-y un morceau de viande pour que le liquide occupe 2/3 de la surface. Sous cette forme, laissez la pièce pendant un ou deux jours dans un endroit frais et sec. En hiver, vous pouvez prendre sur le balcon.
4
Après cela, retirez la viande de la poêle ou du bol et placez-la sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé et de papier d'aluminium. Enveloppez un morceau de papier d'aluminium afin qu'il recouvre complètement toute la surface de la viande. Pas un centimètre de viande ne doit regarder, donc le produit est mieux saturé d'épices et ne se dessèche pas pendant la cuisson.
5
Le porc cuit au four doit être à une température de 200 degrés pendant deux heures. Le degré de préparation est déterminé par l'odeur et la couleur du liquide s'écoulant de la viande. Pour ce faire, faites une ponction nette avec une fourchette ou un couteau et regardez de quelle couleur le jus est à l'intérieur. S'il est transparent, le produit est prêt et vous pouvez le retirer du four en toute sécurité.
6
Mettre le porc bouilli sur un grand plat plat et garnir de légumes frais, de champignons marinés et de beaucoup de légumes verts. Coupez les fibres en gros morceaux.
Faites attention
Le porc bouilli peut être utilisé à la fois froid et chaud. Sous sa forme froide, il est utilisé dans la préparation de canapés, sandwichs et toutes sortes de snacks.
Conseils utiles
La viande de porc bouillie doit être choisie plus fraîche, avec une petite couche de graisse à la surface, puis elle sera juteuse et savoureuse.