Les préparations faites maison ne sont pas seulement un moyen de conserver les légumes jusqu'au printemps, mais aussi l'occasion de préparer une collation originale et savoureuse. Les méthodes de conservation et la composition des marinades dépendent du type de légumes, par exemple, pour les tomates cerises, les cornichons sont généralement choisis, en soulignant leur goût sucré naturel.
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Tomates à l'estragon
Vous aurez besoin de:
- 4 kg de tomates cerises;
- 24 petits bulbes (pas plus de 1 cm);
- 3 poivrons de différentes couleurs;
- 100 g de racine de céleri;
- 6 gousses d'ail;
- 2 carottes;
- 2 l d'eau;
- 1 litre de vinaigre;
- 250 g de sel;
- quelques petits pois de poivre noir;
- 8 inflorescences d'aneth.
Les carottes et les poivrons sont des éléments facultatifs pour la marinade, et il vaut mieux ne pas refuser les oignons.
Versez de l'eau et du vinaigre dans une grande casserole, salez. Porter le mélange à ébullition et attendre que le sel soit complètement dissous. Faire bouillir l'eau dans un récipient séparé et y tremper les petits oignons pelés pendant 2-3 minutes. Lavez soigneusement les tomates cerises. Poivrons et poivrons séparés et coupés en gros morceaux. Peler et hacher les carottes. Peler les gousses d'ail et les couper en deux.
Pendant la cuisson de la marinade, vous pouvez y ajouter des graines d'aneth séchées.
Stérilisez les pots dans lesquels les tomates seront conservées. Au fond de chacun d'eux mettez l'inflorescence d'aneth et un peu d'ail. Remplissez les pots de tomates en y ajoutant des oignons, des carottes et des poivrons. Garnir de petits pois de poivre noir et du reste de l'ail et de l'aneth. Versez la marinade sur les canettes
Mettez une serviette au fond de la casserole profonde. Versez de l'eau et portez à ébullition. Mettez les pots dans la casserole et stérilisez-les. Le temps de traitement thermique dépend de la taille des boîtes. Pour les contenants d'un demi-litre, cela prend 20 minutes et pour les contenants d'un litre - 30. Les boîtes de conserve prêtes à consommer sont fermées hermétiquement avec des couvercles, refroidir et conserver dans un endroit frais. Les tomates préparées selon cette recette doivent être marinées au moins un mois avant consommation.