Selon l'historien N.I. Kostomarova, au XVIe siècle, le vinaigre, le poivre et la moutarde étaient présents sur la table par le peuple russe. Utilisé comme assaisonnement habituel pour les plats. Aujourd'hui, le vinaigre est également populaire. Il est utilisé en conservation, introduit dans diverses sauces et vinaigrettes.
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Condiments au vinaigre
Le vinaigre de riz spécial est utilisé pour assaisonner le riz pour les sushis, et le vinaigre de table, de raisin, de vin et de pomme est largement utilisé comme assaisonnement pour les boulettes et les salades.
Pour faire une salade de betteraves aux noix, vous aurez besoin de:
- 2 betteraves bouillies;
- 100 g de noix;
- 3 cuillères à soupe. l huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. l vinaigre de table;
- du sel.
Peler et râper les betteraves cuites sur une râpe grossière. Échelle les grains de noix avec de l'eau bouillante, enlevez la peau mince et coupez-les avec un couteau ou dans un mortier. Mélanger ensuite les noix avec les betteraves et le sel au goût. Mélanger le vinaigre avec l'huile végétale et assaisonner la salade de betteraves.
Les boulettes se marient bien avec divers assaisonnements et sauces. En Sibérie, il est habituel de les manger, en trempant dans un assaisonnement au vinaigre, qui est très facile à cuisiner. Lorsque vous cuisinez des boulettes, ajoutez du sel, des grains de poivre, des feuilles de laurier, de l'aneth ou des herbes séchées épicées à l'eau. Mettez les boulettes finies sur une assiette et mélangez le bouillon avec du vinaigre de table à 9% dans un rapport de 5: 1 (1 partie de vinaigre est prise pour 5 parties de liquide). La vinaigrette aux boulettes devrait avoir un goût légèrement acide. Versez-le dans une petite tasse (comme un bol) et servez.