Faire du pain dans un four russe n'est pas une tâche facile, mais si vous faites tout correctement, vos tâches seront récompensées. Les petits pains faits maison sont très savoureux et bien conservés. Pour la cuisson du pain, de la farine de blé ou de seigle peut être utilisée. La pâte de farine de blé est plus facile et plus rapide à préparer.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour 1 kg de farine de blé:
- 20 grammes de levure (pressée);
- 1 cuillère à café de sucre;
- 1 cuillère à café de sel;
- 2, 5 tasses de farine;
- 0, 5 tasse d'huile de tournesol.
Manuel d'instructions
1
Ouvrez le four la veille pour le réchauffer correctement. Si cela n'est pas fait, le pain ne peut pas être cuit. Pétrir la pâte le matin. Pour ce faire, chauffez légèrement l'eau et versez-la dans un récipient dans lequel vous pétrirez la pâte. Ajouter la levure et le sucre à l'eau chaude. Bien mélanger. Tamiser la farine avec un tamis. Versez un verre de farine dans un bol d'eau et de levure, remuez à nouveau et laissez au chaud pendant 30 minutes.
2
Ajouter du sel, de l'huile de tournesol, le reste de la farine aux plats avec la pâte, pétrir la pâte pour qu'elle traîne derrière les mains. Saupoudrez légèrement la pâte de farine, couvrez la vaisselle avec une serviette propre et placez-la dans un endroit chaud pendant une à deux heures. En cours de fermentation, pétrir la pâte levée avec les mains. Il devrait augmenter de volume environ 2 fois.
3
Rincer le four environ une heure avant la fin du test de fermentation. Mieux utiliser le bois de chauffage en bouleau. Saupoudrez de farine sur une planche à découper, formez du pain sous forme de pains ou de petits pains - à votre guise. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie bien huilée. Si la pâte s'étale, mettez-la dans un moule ou une casserole qui doit être graissée avec de l'huile et saupoudrée de farine. Laissez la pâte lever.
4
Lubrifiez le produit avec un œuf battu ou saupoudrez d'eau, laissez reposer 5 à 10 minutes. N'oubliez pas de regarder le poêle. Fermez le starter dans la cheminée lorsque le bois dans le poêle est brûlé afin qu'il ne soit pas brûlé dans la maison lorsqu'il est fermé. Cela peut être déterminé par l'absence d'une flamme bleuâtre sur le charbon. Brisez les gros bunts avec un poker, répartissez uniformément le charbon au fond du four.
5
Placer la plaque de cuisson ou le moule à pâte dans le four préparé. Le temps de cuisson des produits dépend de la température du four. Vérifiez le pain de temps en temps, mais n'ouvrez pas le batteur trop souvent, sinon la pâte «s'assoira». Déterminez l'état de préparation des produits en les perçant avec un mince bâton en bois. S'il n'y a pas de pâte dessus, le pain est prêt. Retirez la casserole du four, placez les pains sur une planche à découper en bois, humidifiez-les légèrement avec de l'eau, couvrez avec une serviette propre et laissez refroidir.