Wok - une casserole avec un fond sphérique. Ce type de batterie de cuisine est typique de la cuisine asiatique. Les plats cuits dans un wok conservent un maximum de saveur. De plus, cette technologie alimentaire est considérée comme l'une des plus économes et ne nécessite pas de traitement spécial des produits, sauf pour la découpe en petits morceaux.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
- Pour le poulet sauté:
- - Poitrine de poulet - 70 g;
- -Bambou - 30 g;
- Ananas - 35 g;
- Poireau - 20 g;
- - Sauce de soja - 20 g;
- Cassonade - 5 g.
- Pour le porc en sauce aigre-douce:
- Porc - 100 g;
- Céleri pétiole - 30 g;
- -Carotte - 25 g;
- Oignon - 25 g;
- -Soie sauce - 30 g;
- - Confiture de prunes - 10 g;
- Jus de citron - 10 g;
- -Eau - 40 g;
- -Amidon - 3 g.
- Pour les crevettes géantes aux nouilles de riz:
- - Crevettes roses - 50 g;
- Haricots verts - 35 g;
- - Nouilles de riz - 70 g;
- - Beurre - 5 g;
- - Huile végétale - 5 g;
- Lait de coco - 35 g;
- -Sauce aux huîtres - 5 g;
- - Sauce de soja - 5 g.
- Pour les champignons shiitake aux fruits de mer et riz sauvage:
- -Shiitake - 20 g;
- - Cocktail de fruits de mer - 80 g;
- - Tomates - 50 g;
- Citronnelle - 4 g;
- -Galangal - 5 g;
- - coriandre - 3 g;
- - Huile végétale - 5 g;
- - Riz sauvage - 65 g;
- Sel - 1 g.
- Pour le curry de légumes:
- -Carotte - 50 g;
- -Aubergine de Thaïlande - 50 g;
- - Oignons - 50 g;
- Oignon vert - 25 g;
- -Ginger St. - 4 g;
- - Ail - 3 g;
- -Kalindzhi - 1 g;
- Cumin - 1 g;
- - Curry - 7 g;
- Lait de coco - 100 g;
- Sel - 1 g.
Manuel d'instructions
1
Sauté de poulet
Chauffer la sauce soja, ajouter la cassonade, mélanger vigoureusement et laisser évaporer un peu pour faire un sirop d'une consistance quelque peu visqueuse. Placer le filet de poitrine de poulet en dés dedans. Faire frire pendant 1-2 minutes, mettre les pousses de bambou hachées, l'ananas et le poireau dans le wok. Continuez à remuer pendant environ 4 minutes. Servir le poulet avec du riz bouilli. En Thaïlande et en Indonésie, les feuilles de bananier sont utilisées à la place des assiettes pour ce plat.
2
Porc aigre-doux
Placer les petits morceaux de porc dans un wok chaud (il vaut mieux utiliser un cou pas trop gras). Ajouter presque immédiatement le céleri pétiole, haché avec des "bâtonnets" de 2-3 cm, la carotte, les dés et les petits oignons. Versez la sauce, pour laquelle mélangez le jus de citron, la sauce soja et la confiture de prunes. À l'ébullition, épaissir avec de l'amidon dilué dans de l'eau froide. Ce plat ne doit pas être trop liquide, laissez la sauce obtenue envelopper uniquement le porc et les légumes.
3
Crevettes géantes aux nouilles de riz
Faire chauffer le beurre, ajouter l'huile végétale, faire revenir les crevettes roses décortiquées dans un mélange, verser les huîtres et les sauces au poisson. Après une minute, mettez les haricots verts. Frire, en remuant vigoureusement, jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Versez le lait de coco à ébullition - mettez des nouilles de riz. Gardez le feu pendant encore 2 minutes. et servir.
4
Shiitake aux fruits de mer et riz sauvage
Faire tremper les champignons shiitake secs pendant 1 à 2 heures. Sécher, hacher et faire frire dans un wok dans de l'huile végétale. Ajouter les tomates, les fruits de mer, la citronnelle hachée, le galanga, la coriandre. Mettez du riz sauvage précuit. Laissez l'excès de liquide pénétrer et retirez immédiatement du feu.
5
Curry de légumes
Faites chauffer l'huile dans un wok. Faire sauter le gingembre frais, l'ail, le kalingini et les graines de cumin dessus. Ajouter la poudre de cari. Lorsque la saveur des épices s'intensifie, ajoutez des carottes en dés, des aubergines thaïlandaises, des oignons et des oignons verts. Du sel. Versez le lait de coco. Continuez à remuer jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé. Curry de légumes est prêt!
Faites attention
Comment cuisiner dans un wok? Dans une poêle à wok, en plus de la friture traditionnelle, vous pouvez également cuire des aliments et les cuire à la vapeur. Mais la façon la plus courante de faire frire rapidement les aliments est d'obtenir un plat entièrement préparé après 5 à 10 minutes. L'une des caractéristiques de la cuisson des aliments dans un wok est un tranchage peu profond et de taille égale de tous les produits qui composent le plat.
Conseils utiles
Sa large surface ne nécessite pas beaucoup d'huile pour la cuisson, donc les plats ne contiennent pas une grande quantité de graisses végétales, et grâce au traitement thermique rapide, les produits conservent les vitamines et la valeur nutritive de leurs ingrédients. La cuisson au wok est pratique et très rapide, et vous pouvez le faire de différentes manières - sauté, faire cuire des soupes et des sauces, ragoût, vapeur, friture.
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