Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson du pilaf. Il peut s'agir d'agneau, de poulet, de boeuf et peut être sucré et fruité. Les ingrédients et les assaisonnements peuvent varier en fonction des traditions nationales et des préférences gustatives du cuisinier, mais le riz est requis dans tout pilaf.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- chaudron;
- 2 tasses de riz cuit à la vapeur;
- 2 carottes;
- 2-3 oignons;
- 500-600 g de viande (meilleur mouton sur les côtes);
- épices: épine-vinette
- curcuma
- poivre noir et rouge moulu
- zira
- safran;
- sel au goût;
- 5-6 gousses d'ail;
- 1 tasse d'huile végétale;
- verts (aneth
- persil).
Manuel d'instructions
1
Brûlez le chaudron. Versez l'huile végétale et portez à ébullition.
2
Hachez l'oignon en lamelles ou en cubes, plongez-le dans l'huile bouillante. Les oignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Il est important de ne pas trop le cuire.
3
Coupez les carottes en lamelles ou frottez-les sur une râpe grossière. Ajouter au chaudron et continuer à frire avec les oignons pendant encore 5-7 minutes.
4
Rincez l'agneau. Coupez-le en petits morceaux et trempez-les dans un chaudron, mélangez avec des carottes et des oignons.
Faire frire la viande pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajoutez des épices.
5
Le riz pour pilaf est préférable d'utiliser du grain long et cuit à la vapeur, il ne nécessite pas de trempage préalable. Mettez le riz lavé dans un chaudron sans mélanger avec le reste des ingrédients. Versez de l'eau chaude pour qu'elle recouvre la couche supérieure de 2 cm.Laissez le pilaf plusieurs minutes cuire à feu vif pour que l'eau bout.
6
Mettez l'ail en le pressant légèrement. Il peut s'agir d'une tête entière ou divisée en clous de girofle. L'ail est retiré du pilaf préparé et disposé sur une assiette.
7
Après qu'il n'y ait plus d'eau sur la surface du riz, réduisez la chaleur et couvrez le chaudron avec un couvercle, après avoir fait quelques crevaisons avec un bâton en bois. Le pilaf reste à feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit.
8
À la fin du processus, laissez reposer le pilaf sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes, puis mélangez le riz. Mettez-le d'abord sur le plat, puis sur la viande. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes.
Conseils utiles
Pour faire du riz en pilaf friable, il peut être séché dans une poêle avec une petite quantité d'huile végétale avant la cuisson.
Le curcuma, le zira et le safran donneront au pilaf un arôme oriental et une teinte jaune, l'épine-vinette donnera un peu d'acidité et le poivre moulu - piquant et piquant. Les épices sont mises au goût. En moyenne 2-3 pincées. Pour les amateurs de piment rouge - peut-être un peu plus.
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