La crème au caramel est l'une des grandes transformations de trois de ces produits simples et familiers - les œufs, le sucre et le lait ou la crème. À partir d'une base de lait d'oeuf sucré, de crème anglaise, vous pouvez obtenir de la crème glacée, de la crème pâtissière pour les éclairs, de la mousse, du gâteau au fromage et du souffle. Si vous faites cuire le curé dans un bain d'eau, vous obtiendrez de la crème brûlée. Ou caramel crème.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Caramel
- 50 grammes de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Custard
- 2 gros œufs de poule
- 250 millilitres de lait
- 50 grammes de sucre
- 1 tube d'extrait de vanille
- Le beurre
- graisser les moules
- Casserole au caramel
- 4 plats de cuisson en céramique (ramekina)
- Grand plat de cuisson ou grande casserole
Manuel d'instructions
1
La crème au caramel est préparée par jour pour servir.
Faites d'abord du caramel. Le sucre mélangé au jus de citron est chauffé à feu doux. Lorsque le sucre commence à se dissoudre et à noircir, déplacez doucement la casserole pour que le sirop résultant «érode» les grains non fondus. Le caramel est prêt lorsque tout le sucre est dissous et que le sirop a une teinte dorée de miel.
2
Verser le caramel dans des boîtes pré-huilées afin qu'il recouvre tout le fond d'une couche uniforme et fine.
3
Divisez le sucre destiné à la crème en deux. Battre les œufs et l'extrait de vanille avec une moitié. Ajoutez un autre au lait, chauffé à feu doux, sans ébullition. Une fois le sucre dissous dans le lait, retirez-le du feu et ajoutez délicatement aux œufs battus.
4
Disposez l'artisanat résultant dans des boîtes.
5
Versez dans une grande forme d'eau tiède pour qu'elle atteigne le milieu des petites boîtes. Mettez la crème dans un four préchauffé à 175 degrés Celsius. Cuire au four environ 25 minutes. Le carmel crème fini est considéré lorsque les bords sont déjà cuits, mais le milieu reste tendre, "tremblant".
6
Caramel à la crème fraîche et mettre au réfrigérateur pendant une journée.
7
Avant de servir, dessinez un couteau bien aiguisé le long du bord des moules et tournez le dessert sur un plateau d'argent. Vous pouvez décorer avec des baies fraîches et des feuilles de menthe.