Le goulasch est l'un des plats de viande les plus délicieux. Il convient comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner, mais ils peuvent également plaire aux invités pour des vacances. Le goulash peut être préparé de différentes manières à partir de différentes variétés de viande.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- Pour le goulasch de boeuf:
- Pour 800 g de viande avec os (omoplate
- jarret) - 60 g de matières grasses
- 1 cuillère à soupe une cuillerée de farine
- 1 gros oignon
- 1/2 cuillère à café de piment rouge
- 50 g de pâte de tomate
- le sel.
- Pour le goulasch en hongrois:
- Pour 1 kg de boeuf - 500 g d'oignon
- 1 gousse d'ail
- 100 g de graisse de porc
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de pâte de tomate
- 4e. cuillères de crème sure
- 1 cuillère à soupe une cuillère de piment rouge moyen moulu
- graines de carvi moulues
- zeste de citron
- sel au goût.
- Pour le goulasch avec abats:
- Sur le devant du lièvre avec omoplates et abats - 150 g de saucisse
- 2 oignons
- 50 g de matières grasses
- 1 cuillère à soupe une cuillerée de persil finement haché
- le sel.
Manuel d'instructions
1
Pour faire cuire du goulasch de boeuf, retirez l'os de la viande préparée et coupez six à huit tranches par portion. Assaisonner de sel et de farine. Sur une graisse très chaude, faire frire des morceaux de viande de tous côtés et transférer dans une poêle. Dans le gras restant, faites frire l'oignon coupé en rondelles et transférez-le avec le gras dans une poêle avec de la viande. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter en couvrant la casserole avec un couvercle. Faites frire la pâte de tomate avec du poivron rouge pour 20 g de matière grasse, versez dans la viande et laissez mijoter encore quelques minutes. Servir le goulasch sur un plat rond avec des boulettes.
2
Pour cuire le goulasch en hongrois, coupez l'oignon en tranches, hachez l'ail et faites-le revenir ensemble jusqu'à ce qu'il soit de couleur jaune-doré. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, mettez la viande, coupée en dés, gras, saupoudrez de poivron rouge et versez un peu d'eau. Ragoût de goulasch dans un récipient hermétique jusqu'à ce que la viande soit tendre. Si l'eau s'évapore trop rapidement, faites l'appoint. À la fin du ragoût, ajoutez les graines de carvi, le zeste de citron, le sel et versez la crème sure.
3
Le goulasch peut être préparé à partir d'un lièvre avec des abats. Pour ce faire, rincer le lièvre mûr et les omoplates mûres, nettoyés des films, rincer et hacher en petits morceaux. Coupez les poumons, le cœur et le foie nettoyés du film en lanières et faites-les frire avec des morceaux de lièvre dans une poêle en fonte. Ajouter les saucisses et les oignons tranchés. Versez 1 tasse d'eau, ajoutez du sel, des épices et laissez mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. À la fin du ragoût, versez la crème sure mélangée à de la farine, faites bouillir, salez au goût.