L'azu est considéré comme un plat national tatar. Il s'agit d'un ragoût de boeuf ou d'agneau. Les principaux composants du plat sont la sauce tomate et les cornichons. Azu est très simple à préparer, il est satisfaisant et a un arôme agréable et un goût légèrement acide.
Choisissez votre recette
Vous aurez besoin
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- 700 g de boeuf;
- 4 concombres marinés;
- 4 tomates;
- 2 têtes d'oignons;
- 6 pommes de terre;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine;
- les verts;
- sel;
- poivre;
- huile végétale.
Manuel d'instructions
1
Prenez la pulpe de la jambe arrière, nettoyez-la des films. Bien rincer sous l'eau froide courante, sécher avec une serviette en papier. Couper la viande à travers les fibres en tranches de 1 cm d'épaisseur et 3 cm de long, chauffer la poêle, verser l'huile végétale et faire frire les tranches. La viande doit avoir une couleur dorée. Faites frire jusqu'à ce que la viande devienne grise et que le jus en ressorte. Transférer les morceaux dans une casserole profonde.
2
Peler les oignons, les couper en fines rondelles et les faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Ajouter la farine et tous ensemble continuer à frire jusqu'à ce qu'ils soient bruns.
3
Lavez les tomates, versez de l'eau bouillante dessus, refroidissez. Retirez la peau d'eux et coupez-les en cubes. Mettez les tomates dans les oignons frits.
4
Diviser l'ail en tranches, peler et hacher finement. Vous pouvez utiliser un outil spécial ou le frotter sur une râpe fine. Ajouter l'ail haché aux légumes sautés, verser un peu d'eau. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. La sauce tomate est prête. Il doit avoir un goût acidulé.
5
Prenez des cornichons, séchez-les et décollez-les de la peau rugueuse et des graines. Si les concombres sont petits, les graines peuvent être laissées de côté. Coupez-les en petits cubes.
6
Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en cubes de 4 cm de long, les faire frire séparément dans une poêle avec de l'huile végétale.
7
Prenez l'aneth et le persil, triez et rincez à l'eau froide. Hacher finement. Ajouter les cornichons préparés à la viande. Mettez les pommes de terre frites, mélangez le tout soigneusement et continuez à cuire la viande avec les légumes.
8
Versez la sauce tomate. Saler et poivrer au goût. Continuez à faire mijoter les bases à feu doux avec le couvercle fermé. Veillez à ce que l'eau ne s'évapore pas; si nécessaire, remplissez-la. 5 minutes avant la fin du ragoût, ajoutez les légumes verts hachés au plat. Servir chaud sur une assiette de service.
Conseils utiles
Lors de la cuisson, ne pas utiliser de concombres marinés dans du vinaigre, le goût du plat sera très acide. Au lieu de tomates, vous pouvez prendre de la purée de tomates.
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